Чай Oolong Se Chung 250 г від Bio-Flavo

У Китаї чаї Oolong класифікуються як сині або бірюзові. Улун Се Чун походить із провінції Фуцзянь. Улуни виготовляються в кілька етапів; відразу після збору врожаю листя сушать на сонці, щоб вони зів’яли і втратили вологу, потім їх охолоджують у затінених місцях і, нарешті, поміщають у кошики (сьогодні вальцювальні машини), в яких їх струшують, поки краї не зітруться, що призводить до більш швидкого окислення. Процес струшування і охолодження листя повторюють багато разів. Листя можна додатково скручувати (скручувати) перед остаточною високотемпературною обробкою (до 250 °C), щоб зупинити окислення. Після заварювання чаю Oolong Se Chung відчувається ніжна горіхова нотка.

Хімічні інгредієнти, присутні в чаї Oolong Se Chung

Чаї Oolong містять багато біологічно активних сполук, таких як вторинні метаболіти, тобто алкалоїди (теїн, теобромін, теофілін), поліфеноли, мінерали, такі як кальцій, магній, залізо , селен, марганець, фтор, вітаміни Е, А, К і групи В. Вміст теїну в поєднанні з наявністю дубильних речовин сприяє швидшому спалюванню жиру. Теїн, що всмоктується в кишечнику, має стимулюючу дію, хоча й меншу, ніж кофеїн у каві, що всмоктується в шлунку.

Поліфеноли в чаї Oolong Se Chung та їхні властивості

Тут ми можемо знайти деякі фенілкарбонові кислоти, такі як галова кислота, що має антиоксидантні властивості.

Існує також певна кількість флавоноли, такі як:

Але найбільшу групу складають флаваноли і особливо катехіни, серед яких більшу частину становить епігалокатехінгалат. Ці сполуки мають дуже сильний антиоксидантний ефект і, отже, діють проти старіння. Катехіни мають противірусні, антибактеріальні, протипухлинні, протизапальні, антиатеросклеротичні та антимутагенні властивості. Також було виявлено, що вони знижують рівень холестерину ЛПНЩ, знижують артеріальний тиск і підтримують швидкий метаболізм, сприяючи втраті ваги. Дослідження показали, що чаї улун ефективно борються з діабетом 2 типу.

Спосіб приготування чаю Oolong Se Chung

Чай Oolong Se Chung заварюють у воді при температурі 90-95 °C протягом 2-3 хвилин, використовуючи приблизно 1 г сухої трави на 100 мл вода; то настій надає заспокійливу і розслаблюючу дію. Такий чай можна заварювати кілька разів, але наступні заварювання повинні тривати трохи довше на кілька або десяток секунд. У Китаї вперше використовують т. зв розбудити улун, заливши його окропом на 20-30 секунд. Цей відвар швидко зливають і тільки потім правильно заварюють, заливаючи листя листя приблизно на десять секунд довше часу пробудження. Ви можете заварювати кілька разів, кожен раз на десять секунд довше, ніж попереднє заварювання. Однак у цьому методі використовується набагато більша кількість висушеної трави, навіть 3-5 г на 100 мл води.