ДЕСЕРТНИЙ ШОКОЛАД 54,1%

SICAO

Виробник: Barry Callebaut

вага 250 г

Рідкість 3/5

Доступний у формі розчинних пастилок діаметром бл. 1,5 см.

Високоякісні чорні десертні шоколадні пастилки характеризуються збалансованим і насиченим шоколадним смаком завдяки високому вмісту какао 54%. А завдяки великій кількості какао-масла (мінімум 32-39%), десертний шоколад SICAO має чудову консистенцію і підходить для виробництва шоколадних виробів, а також для приготування смачних вершково-шоколадних напоїв або фонтанів.

Десертний шоколад Sicao характеризується поєднанням легкої солодкості з інтенсивністю класичного, темного. шоколад.

Ідеальний продукт також для домашнього фондю. Ви можете легко розтопити шоколад і насолодитися смаком фруктів в оточенні найкращого шоколаду. Фондю можна приготувати, розтопивши шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

Шоколад також можна використовувати для приготування гарячого шоколаду, глазурі, начинки та всіх видів десертів!

Застосування десертного шоколаду SICAO:

• фондю та шоколадні фонтани
• шоколад напої, шоколадні торти
• торти, тістечка, десерти
• ганаші, начинки, начинки
• трюфелі, праліне, батончики

Склад:какао терте, цукор, какао-масло, емульгатор: соєвий лецитин, натуральний ароматизатор ваніль. Емульгатор E476.

Може містити молоко.

ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ: на 100 г продукту

Енергетична цінність: 2290 кДж/547 ккал

Загальний жир: 36,2 г

Доступні вуглеводи: 45,7 г

Білок: 5,2 г

Зберігати в сухому, темному та прохолодному місці (12-20 градусів С)

Шоколад упакований у світлостійкий, так званий дой-пак зі шнурком. (невикористані начинки можна закрити для повторного використання).

Пакет містить 250 г шоколаду, упакованого з оригінальної упаковки вагою 10 кг.

Що таке плинність шоколаду?

Важливо вибрати правильний шоколад для конкретного застосування з точки зору плинності. Текучість позначена на упаковці символом «крапля» і залежить від кількості какао-масла, що міститься в шоколаді.

Шоколад із вищим рівнем текучості містить більше какао-масла, а після застигання створить твердіший і тонший шар. Після належного темперування ви можете отримати бажану, хрустку, блискучу поверхню. Шоколад із меншим рівнем текучості містить менше какао-масла. З такого шоколаду можна отримати менш тверді та блискучі, але більш товсті корпуси.

Наприклад, шоколад, помічений однією-двома краплями, ідеально підійде для ароматизації кремів, мусів, праліне чи начинок для морозива зі смаком шоколаду. Трикрапельне позначення є найбільш універсальним - від кремів і начинок до виготовлення шоколадних батончиків, шоколадних корпусів, цукерок у воді та праліне. Цукерки з чотирма та п'ятьма краплями ідеально підходять для зануреного шоколаду та праліне, створюючи тонкий шар зверху та для шоколадних фонтанів.

Як покращити текучість шоколаду?

Додавання какао-масла - Невеликі кількості какао-масла можуть покращити текучість шоколаду, не змінюючи його смаку.

Правильне плавлення - уникайте прямого контакту з гарячою ємністю, використання водяної бані або мікрохвильової печі з контролем температури запобігає перегріванню.

Використання емульгаторів - додавання соєвого лецитину чи інших емульгаторів може підвищити плинність і полегшити змішування шоколаду з іншими інгредієнтами.

Найпоширеніші помилки, пов’язані з рідкістю шоколаду

• Перегрівання: спричиняє горіння какао-маси, що змінює його текстуру та смак.
• Додавання води: навіть невелика кількість води може спричинити шоколад. згортається.
• Відсутність темперування: призводить до тьмяної поверхні та відсутності належної консистенції.