Нут звичайний - це однорічна кущова рослина. Відноситься до сімейства бобових і походить із Західної Азії. Він займав дуже важливе місце в арабській кухні протягом століть, і сьогодні рецепти страв на основі нуту набувають популярності в усьому світі, особливо хумус і фалафель.

Смак має горіхову нотку, яка ідеально поєднується з усіма салатами. Нут можна їсти свіжим, без обробки, також у вигляді цілого стручка. Однак ми швидше знайдемо його в очищеному вигляді – обробленому, висушеному або консервованому в банках.

Наразі нут вирощують у країнах із теплим кліматом, де опади випадають рідко. У Європі він домінує в країнах Середземномор’я, а в решті світу його культивують переважно в Африці, Малій та Центральній Азії та Південній Америці.

Нут буває двох сортів: дезі та кабулі. Перший набагато менший, зморшкуватий і буває кількох кольорів — чорного, кремового, зеленого, коричневого та жовтого. Він популярний і цінується в першу чергу в арабських країнах. На полицях наших магазинів ми знаходимо в основному сорт кабулі, який більший і кремового кольору.

Вага нетто після зливання становить 240 г.

Інгредієнти:

• нут
• вода
• сіль
• антиоксидант - аскорбінова кислота

У 100 г продукту:

• енергетична цінність: 303 кДж / 72 ккал
• жири: 1,4 гвключаючи насичені жирні кислоти: 0,1 г
• вуглеводи: 8,6 гвключаючи цукру : 0 г
• білок: 4 г
• сіль: 0,18 г

Нут - це справжня копальня вітамінів і мінералів, тому він надзвичайно цінується серед веганів і вегетаріанців. Всього 100 грам цієї бобової культури забезпечують більш ніж на 400% добову потребу в вітаміні B9. Нут є чудовим джерелом білка. У 100 г вареного нуту міститься 8,86 г білка. Нут зміцнює травну систему, селезінку і шлунок. Нут також є хорошим джерелом вітаміну K1, який відповідає за згортання крові та впливає на метаболізм кальцію.

Ми також знаходимо в ньому:

• магній (підтримує м’язову систему, зміцнює) наша концентрація та робота мозку)
• фосфор (відповідає за мінералізацію кісток)
• залізо (транспортує кисень до клітин, бере участь у формуванні еритроцитів),
• калій (підтримує артеріальний тиск на потрібному рівні, це важливий елемент для роботи мозку та м'язів) та
• цинк (його дефіцит призводить до випадіння волосся та хронічної втоми).< /li>

100 грамів нуту — це понад 70% добової потреби в міді та понад 1000% добової потреби в марганці. Мідь транспортує кисень до клітин і дозволяє засвоювати залізо. Марганець, у свою чергу, бере участь у виробленні тироксину (важливий для функціонування щитовидної залози) і впливає на роботу нервової системи.

Зберігання: Зберігати в сухому, темному та прохолодному місці. Після відкриття зберігати в холодильнику, рекомендуємо перекласти продукт і маринад в іншу упаковку, наприклад, скляну.

Виробник: Marimax sp. sp. j.

Країна походження: Італія

Термін придатності: 21/07/2026

Марокканський суп Харіра

Інгредієнти:

• 1 банка нуту (зцідженого)
• півсклянки зелена сочевиця< /li>
• півсклянки червоної сочевиці
• 3 гілочки селери
• 1 цибулина
• 1 склянка томатної пасати
• кілька чвертей лайма або лимона
• пучок свіжого коріандру
• пучок свіжої петрушки
• паличка кориці (або чайна ложка порошку)
• щіпка меленого імбиру
• щіпка шафрану
• чайна ложка куркуми
• щіпка чорного перцю
• банка нарізаних помідорів
• 1 столова ложка томатної пасти
• чайна ложка насіння коріандру
• чайна ложка кмину
• щіпка чилі
• 300 г яловичини
• морква
• морська сіль
• олія для смаження
• фініки, можна сушити

Приготування:

Розігрійте олію в глибокій каструлі та обсмажте м’ясо, приправте сіллю та перцем. Злийте надлишки соку, який виділяє м’ясо. Цибулю наріжте кубиками, селеру очистіть від волокон і наріжте кубиками. Додати в каструлю цибулю, селеру, трохи обсмажити, додати перетерті в ступці коріандр і насіння кмину, імбир, паличку кориці, куркуму, перець чилі, перемішати, додати щіпку подрібненого пальцями шафрану, обсмажити кілька хвилин. . Овочі залити 0,5 л води, обсмажити м'ясо, час від часу помішуючи і додаючи випарену воду, щоб було трохи більше яловичини. Коли м'ясо буде майже готове, додайте в каструлю консервовані помідори і пасату. Змішайте столову ложку томатної пасти з декількома ложками супу, влийте в каструлю, додайте обидві сочевиці, нарізану кубиками моркву, подрібнену коріандр і петрушку (трохи зелені відкладіть для прикраси), варіть 20 хвилин, періодично помішуючи, додайте 5 хвилин. перед подачею нут. Приправте суп за смаком сіллю та перцем, додайте сік лайма або лимона.

Подайте харіру, посипану свіжонарізаним коріандром, фініками та лаймом.