Темна сторона гастрономії. Як ефективно запобігти крадіжкам співробітників

• Автор: Mołoniewicz Jan Marek
• Видавництво: MOJA Consulting
• Рік видання: 2015
• Кількість сторінок: 162
• Формат: 16,5x24,0 см
• Обкладинка: м’яка
• EAN: 9788393944804

Так, це неприємна тема, але вона мене не стосується. У мене працюють тільки чесні люди. Я їм довіряю. Ви впевнені, що крадіжки співробітників не є вашою проблемою? Ви коли-небудь стикалися з розбіжностями між звітами про продаж і касою? Часті поломки касових апаратів? Інвентарні списки, які збігаються з теоретичним споживанням до копійки? Можливо, несподівано зросла вартість сировини? Довіреного офіціанта спіймали за кишеньковими грошима та виправдовувалися, що він розсіяний? Ви чули про подарунки, які дають працівникам постачальники? Чи справді страви в меню їдять лише гості? Якщо якась із наведених вище ситуацій здається вам знайомою, обов’язково прочитайте цей посібник. Це дозволить вам дізнатися спочатку про міфи, потім про симптоми і методи крадіжки, а також про її наслідки для приміщень і? найголовніше: ефективні та перевірені методи боротьби з крадіжками працівників у сфері громадського харчування Не обманюйте себе, дослідження нечесності працівників безжальні: 7 із 10 людей мають т.зв. гнучка мораль, тобто вони нечесні, коли випадає легка нагода. А в громадському харчуванні це не складно.?У погано контрольованому закладі масштаб крадіжок може становити до 15% від обсягу продажу.?Такий рівень крадіжок легко може призвести до банкрутства.?Повністю ліквідувати нечесність неможливо. , але при хорошому менеджменті можна знизити його до 1-2%.