ЧАСНИК ЧОРНИЙ антибіотик з польського вирощування натурального бродіння 100 г

Чорний часник, який я пропоную, походить із невеликого польського врожаю прямо від виробника часнику Harnaś. Часник вирощений на природно удобреному ґрунті (курячий послід) без пестицидів. Невеликий урожай, 100% органіка. Тепер додатково збагачений виробництвом чорного часнику. Часник з виразним смаком. Дуже велика кількість чорного часнику на польському ринку надходить із китайського імпорту. На жаль, китайський часник не вирощують органічно, він нездоровий, його ціна нижча, тому його охочіше купують, ніж часник, вироблений у Польщі природним та екологічним способом.

Для отримання чорного часнику , ви повинні закрити головку свіжого білого часнику більше ніж на два місяці в місці з високою температурою та дуже високою вологістю. Тому відразу після виймання часник здається мокрим і м’яким, але це лише ознака того, що воно добре перебродило і ще не висохло. З часом часник висихає (процес старіння). На польському ринку є два типи часнику – промисловий або китайський, який отримують з вакуумної машини через кілька годин (це дуже гарний часник з невеликою харчовою цінністю ферментованого часнику) та кустарний часник (від фермерів). ), де він витримується та ферментується протягом 2 місяців - він стає вологим одразу після виймання, і найкраще відразу зробити з нього пасту.

Чорний часник рекомендується як харчова добавка до раціону. Це природний антибіотик, який можна вживати будь-кому, як дітям, так і дорослим.

У традиції даоської теології вживання чорного часнику мало забезпечити безсмертя. Сьогодні він особливо популярний завдяки своїм смаковим якостям і харчовій цінності в Японії, Кореї та США. Азіати зараховують його до т. зв аромат умамі, тобто смак китайського соєвого соусу чи корейської капусти кімчі.

Чорний часник є результатом піддавання свіжого білого часнику тривалому процесу дозрівання, тобто т.зв. Реакція Майяра. Він передбачає специфічну реорганізацію цукрів і амінокислот - таким чином створюється новий смак продукту. Під впливом відповідної температури та вологості та всього процесу бродіння білий часник втрачає свій характерний запах і смак. Однак він набуває трохи солодкуватий димчастий смак.

ВЛАСТИВОСТІ ЧОРНОГО ЧАСНИКУ

Більшість корисних властивостей чорного часнику обумовлені високим вмістом антиоксидантів у його складі. Він має в 10 разів більше корисних властивостей, ніж свіжий білий часник.

Чорний часник є джерелом 18 амінокислот, у тому числі 8 незамінних, вітаміну B і C. Його важливим інгредієнтом є аліцин, який сильно підтримує імунну систему людини, а також благотворно впливає на регуляцію артеріального тиску. Аліцин усуває надлишок ліпідів і знижує рівень поганого холестерину, тому чорний часник є важливим компонентом дієти в профілактиці серцево-судинних захворювань.

Чорний часник краще їсти вранці. Не хвилюйтеся - немає ризику появи інтенсивного аромату часнику або неприємного запаху з рота. Деякі люди вважають цей продукт природним збудником, який стимулює організм, тому краще не вживати його перед сном.

Чорний часник - чудове доповнення до тостів і дивовижна приправа. , який можна використовувати в соусі замість слив.з яловичини, ви підніме свої кулінарні знання на вищий рівень. Його можна намазувати на хліб, додавати в салати, начинки, сирні дошки та багато інших страв. Ідеально поєднується з продуктами азіатської кухні (особливо з кунжутом і коріандром), а також є хорошим доповненням до м'яса і морепродуктів. Також чорний часник можна додавати в соуси на основі вина - вони глибоко підкреслюють його смак і аромат.

Чорний часник - це продукт, отриманий в результаті термічної обробки свіжого часнику. (Allium sativum L.). Його ферментують кілька тижнів