Дієтична єврейська кухня (вид. 2021) - Фаня Левандо

Фаня Левандо

РЕЦЕПТИ ЄВРЕЙСЬКОЇ КУХНІ СМАКИ, ЯКІ ЛЮБИЛИ МАРК ШАГАЛ ТА ВІЛЬНЬСЬКА БОГЕМА КУХІРНА КНИГА, ЩО БУЛО ВТРАЧЕНО ПІД ЧАС ВІЙНИ ДУРВІ

До війни Фаня Левандо керувала популярним рестораном у Вільнюсі, де подавалися вегетаріанські страви ашкеназької єврейської кухні для вибагливих гостей. Вона поєднала незвичайні смаки, приготувала здорове, знаючи, що лише безм’ясна дієта та правильна доза вітамінів можуть забезпечити гарне самопочуття. Її кулінарне мистецтво було широко оцінено, тому не дивно, що її запросили в ексклюзивний круїз як шеф-кухар, який подає кошерні страви на кораблі Баторія.

Страви вболівальників викликали захоплення у вільнюських світських левиць і місцевої богеми, Марк Шагал також високо оцінював їх смак. Хоча вона походила зі скромної родини, її кулінарний талант приніс їй славу далеко за межами Вільнюса. Перед самим початком Другої світової війни вона встигла видати книгу, в якій зібрала прості, але смачні рецепти.

У 1941 році Фані не було втрачено жодного сліду, і книжка була втрачена у лихоліттях війни. Через багато років його випадково знайшли на антикварному ярмарку. Якби не надзвичайний збіг обставин, ми ніколи б не знайшли оригінальні рецепти:

- казкові хали, - ідеальний холент, - золоті латкеси, - чудовий кугель та багато інших чудових страв.

Це більше, ніж кулінарна книга. Це розповідь про смаки, яка перенесе нас у довоєнний Вільнюс, представивши ашкеназькі рецепти та ідею Тіккун Олам – робити світ кращим для себе та інших.