Димогенератор для коптильні з насосом BROWIN

Димогенератор з насосом і знімною подавальною трубою

Димогенератор - ідеальний пристрій для холодного і теплого/гарячого копчення в коптильні будь-якого типу. Використання димогенератора забезпечує відмінну якість і ефективність процесу копчення.

Димогенератор з насосом і знімною подавальною трубою

Димогенератор є допоміжним пристроєм для холодного і теплого/гарячого копчення в коптильні будь-якого типу. Його використання гарантує відмінну якість і ефективність процесу. Легке збирання та розбирання, а також інтуїтивно зрозуміле керування зроблять копчення суцільним задоволенням.

• Можливість холодного копчення - використання димогенератора дозволяє холодне копчення, особливо коли приготування риби, сирів або дозрівання м'яса.
• Виготовлений із нержавіючої сталі - матеріал, з якого виготовлено генератор, впливає на його високу міцність і стійкість до корозії, хімічних засобів для чищення грилів та різних умови атмосферні.
• Знімний зарядний патрубок - завдяки цьому ви можете легко ретельно очистити пристрій
• Простий монтаж і розбирання - усі елементи розроблені з особливою ретельністю - вони ідеально підходять один одному.
• Ємна труба - дозволяє помістити в генератор приблизно 450 г коптильної тріски будь-якого типу (ми рекомендуємо деревну тріску дрібністю 8-12 мм, що дозволяє для найкращого димчастого ефекту). Ця кількість деревної тріски дозволяє коптити кілька годин без необхідності її додавання.

Набір довільно постачається з чорною помпою потужністю 4 Вт і потужністю 2x4. 5 л/хв або зелений насос потужністю 3,8 Вт і продуктивністю 2x200 л/год. Його вибір не впливає на працездатність димогенератора.

Порада - який спосіб копчення вибрати?

Способи копчення:

• холодне копчення
• тепле/гаряче копчення
• копчення зі смаженням (характеристика барбекю)

Холодне копчення: зазвичай воно відбувається при температурі до 25⁰C і триває від кількох годин до 14 днів. Залежно від потреб використовується відповідна щільність диму. Цей спосіб копчення в основному використовується для продуктів, які підлягають тривалому зберіганню або дозріванню, оскільки дим глибоко проникає в продукт і повільно його консервує. Копченості, піддані цьому способу, висихають рівномірно. Холодне копчення також дає відмінний ефект при тривалому дозріванні.

Тепле/гаряче копчення: це витримка продукту в димі при температурі вище 25⁰C. Тут є дві допустимі верхні межі температури - копчення приблизно до 45⁰C називається теплим копченням, а до 60⁰C - гарячим. У разі гарячого копчення ми можемо смажити продукти в самій коптильні, підвищивши температуру в коптильній камері до 80-90⁰C.

Копчення з обсмажуванням: В У разі смаження ми пропонуємо відключити генератор диму та на продукті лише за температурою.

Незалежно від того, який вид копчення ви виберете, пам'ятайте, що це завершальний процес, основою якого є правильна підготовка продуктів до копчення та їх гарне просушування перед копченням (або висушування в коптильні). Це ключовий етап, який позитивно впливає на якість копченостей і запобігає їх скисання.

Примітка:

Пам'ятайте, що сопло генератора, через яке подається дим в коптильню, розмістіть так, щоб довгастий отвір на соплі був спрямований вниз. У цьому вам допоможуть виріз на обмежувальній пластині та язичок на зарядній трубі.

Після кожного сеансу куріння очищайте генератор, щоб він був повністю готовий до наступного використання. Якщо генератор не чистити, він може вийти з ладу