Дисплей для дозрівання м'яса Guzzanti GZ 52DA

Дисплей для дозрівання м'яса Guzzanti GZ 52DA

GUZZANTI

Холодильник для дозрівання м'яса Guzzanti GZ 52DA - це професійне рішення для сухого дозрівання м'яса з точним контролем температури та вологості. Правильне дозрівання надає м’ясу неповторний смак і аромат не тільки у стейків з яловичини, а й у випадку салямі чи свинини. Суха витримка робить м'ясо ніжним і посилює його смак. Зріле м’ясо втрачає близько 30% ваги, стає темним і сухим на поверхні, але всередині залишається соковитим, ніжним і насиченим. Ємність 52 л, вміщує до 20 кг м'яса, однозонна, окремо стояча, двері з нержавіючої сталі з міцною ручкою, стабільне охолодження завдяки компресору та екологічному холодоагенту R600a, 3 хромовані дротяні полиці + штанга для підвішування м'яса, електронне управління, світлодіодний дисплей + цифровий термостат з регулюванням 1°C, внутрішнє світлодіодне освітлення, діапазон охолодження 2 - 14°C, налаштування вологості 50 - 85%, з кроком 1%, активна УФ-стерилізація запобігає розвитку бактерій і цвілі, автоматичне розморожування, внутрішня циркуляція повітря, рівень шуму 40 дБ, внутрішня частина виготовлена з нержавіючої сталі, дозволеної для контакту з харчовими продуктами (304), фільтр з активованого вугілля, оптимальне дозрівання при температурі 2°C, вологість 85% протягом 21 - 45 днів, чим довше дозрівання час, тим інтенсивніший смак і аромат м'яса, ідеально підходить для професійного використання в громадському харчуванні, розміри упаковки (висота х ширина х глибина): 74 x 49,5 x 58 см, вага упаковки: 38 кг, дизайн: чорний, внутрішня частина з нержавіючої сталі, Guzzanti GZ Guzzanti для старіння м'яса 52DA - як це працює і для чого? Що таке суха витримка м'яса? Суха витримка — це традиційний метод, при якому м’ясо дозріває протягом кількох тижнів у точно контрольованому середовищі. Протягом цього часу: м’ясо втрачає частину води (приблизно 20-30% своєї ваги) ферменти природним чином розщеплюють м’язові волокна м’ясо стає набагато ніжнішим і має більш інтенсивний смак На поверхні утворюється темна суха скоринка, яку перед приготуванням зрізають. Всередині м'ясо залишається соковитим, ніжним і дуже ароматним. Тому цей спосіб в основному використовується для стейків преміум-класу. ? Скільки дозріває м'ясо? Час дозрівання залежить від бажаного смаку. Результат дозрівання: 14–21 день – більш м’який смак, м’ясо трохи розм’якшується; 21–30 днів – ідеальний баланс смаку та ніжності; 30–45 днів – виразний смак стейка; 45+ днів – дуже насичений смак для гурманів. Оптимальним вважається дозрівання протягом 21-45 днів при температурі близько 2°С і вологості 80-85%. ?? Як працює холодильник Guzzanti? Холодильник для дозрівання не підходить. М'ясо потребує стабільної температури, вологості та чистого середовища. Ця модель забезпечує це через кілька систем: 1?? Точний контроль температури, налаштування 2-14 °C, цифровий термостат з регулюванням 1 °C, стабільна температура уповільнює ріст бактерій і забезпечує безпечне дозрівання.2?? Регулювання вологості в межах 50-85%. Правильна вологість запобігає: надто швидкому висиханню м’яса та утворенню небажаної плісняви3?? Циркуляція повітряВентилятор забезпечує рівномірний потік повітря, завдяки чому м'ясо дозріває рівномірно.4?? Стерилізація UVCСпеціальне ультрафіолетове світло знищує бактерії та цвіль, допомагаючи підтримувати гігієнічне середовище.5?? Фільтр з активованого вугілля видаляє запахи та підтримує чистоту повітря всередині холодильника. ?? Як поставити м’ясо в холодильник. Модель GZ 52DA надає дві можливості: повісити м’ясо на вішалку (ідеально підходить для великих шматків) зберігати його на хромованих полицях Місткість прибл. 20 кг м'яса. ?? Чим можна приправити м'ясо? Найчастіше: яловичина (рибай, Т-боун, ростбіф), свинина, домашня салямі та нарізка?