Добавка для згущення ксантанової камеді Goma xantana
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 1
Оплачивая «Добавка для згущення ксантанової камеді Goma xantana» данный товар из каталога «Прочие пищевые добавки», вы можете получить дополнительную скидку 4%, если произведете 100% предоплату. Размер скидки вы можете увидеть сразу при оформлении заказа на сайте. Внимание!!! Скидка распространяется только при заказе через сайт.
Ксантанова камедь — це харчова добавка (E415) — полісахарид, що виробляється бактеріями (xanthomonas campestri), що й дає їй назву — із різноманітним використанням. Він має форму білого кристалічного порошку, який добре розчиняється у воді. Навіть невелика добавка підвищує в'язкість рідин і стабілізує їх. Це абсолютно безпечна харчова добавка, яка широко використовується в різних галузях промисловості (переважно в харчовій), а також гастрономії та кондитерській промисловості.
Ксантанова камедь використовується як загусник, емульгуюча і закріплююча добавка для емульсій і пін, забезпечуючи при цьому їх однорідну консистенцію. Він також має стабілізуючі властивості і дозволяє створювати суспензії. Зазвичай використовується як добавка, що впливає на консистенцію рідких харчових продуктів (соусів, супів, напоїв тощо) - дозволяє використовувати будь-які рідини з вмістом води понад 80%.
Умови використання - використання ксантанової камеді не вимагає особливих умов навколишнього середовища, її можна розчиняти як холодним, так і гарячим. Добавка ефективна при низьких температурах, в присутності спирту (концентрація до 60%) і в продуктах з низьким рівнем pH. Продукти, що містять ксантанову камедь, можна безпечно нагрівати до 100°C і заморожувати - без втрати своїх властивостей. Після додавання в продукт ксантанової камеді його необхідно ретельно перемішати - бажано міксером.
- добавка до морозива - гарантує м'яку і гладку консистенцію і запобігає утворенню кристалів льоду
- добавка до випічки - підвищує еластичність і в'язкість
- зв'язує частинки повітря всередині тіста (особливо важливо використовувати в продуктах без глютену)
- додавання до соусів і заправок - надає кремоподібної консистенції та запобігає відшарування інгредієнтів (наприклад, жиру від води)
- добавка до супів - забезпечує відповідну щільність і рівномірний розподіл спецій (наприклад, трав)
- добавка до нежирних молочних продуктів - надає їм кремоподібну консистенцію (насичувальний ефект)
- застосування ксантанової камеді дуже поширене і універсальне (різноманітність застосування)
- простий у використанні та виняткова стабільність у різних середовищах
Дозування: 2 - 5 г/кг (оптимально 3 г/кг)
Склад: загусник: ксантанова камедь (E415), мальтодекстрин; може містити сліди молока та його похідних.
Товар слід зберігати в сухому та прохолодному місці в щільно закритій упаковці; захистити від прямого впливу світла, вологи та сторонніх запахів.