Сироварний сичужний фермент для домашнього сиру 2 г - Danisco

Сичужний фермент — це ферментний препарат, що містить протез гриба Rhizomes miehei.

Сичужний фермент призначений для приготування сиру в домашніх умовах.

Домашній сичужний сир

Один пакетик сичужного ферменту (2 г) розрахований на 20 л молока. Якщо ви хочете використовувати менше молока, використовуйте менше сичужного порошку.

1. Для отримання 200 г сиру використовуйте 2 літри молока.

Нагрійте молоко до 32-34°C і додайте щіпку (наприклад, відміряйте при кінчик кухонного ножа) сичужний розчин, потім почекайте 20-30 хвилин, поки не утвориться желеподібний згусток. (Помістіть сичужний фермент, що залишився в пакетику, у маленьку баночку або пакет і помістіть у морозилку).

2. Розріжте отриманий згусток (вставляючи ніж через кожні 2 сантиметри) і відставте на 10 хвилин.

3. Потім нагрійте протягом 15 хвилин до 42°C. утримуючи його в обертовому русі весь час - помішуючи.

4. Злийте сироватку, що відокремилася, а сирник, що залишився, помістіть у ситечко.

5. Натисніть на ситечко, доки сир не злипнеться й не утворить однорідний шматок.

6. Знявши сир із ситечка, посипте його сіллю і відставте на півгодини, потім промийте сир водою або кислою сироваткою і дайте стекти.

7. У невеликій каструльці розтопіть вершкове масло та полийте ним поверхню сиру та посипте спеціями та добавками, наприклад, горіхами тощо.

Приготований таким чином сир можна їсти відразу або поставити в холодильник . У таких умовах він може дозрівати багато тижнів, а в міру дозрівання сир стає смачнішим.

Сир можна також приправити в банку, наприклад, нарізати кубиками і полити олією, приправленою спеціями. маринад.

Інгредієнти

протеаза з грибів Rhizomucoc miehei, хлорид натрію, E211 (<=1%)

Додаткова інформація

Зберігати в щільно закритій упаковці при температурі 2-8°C.

Маса нетто

2 г