Домініканська Республіка Hispaniola - смажені какао-боби 50г

Варіант

Сорт Трінітаріо вирощується в Домініканській Республіці. З нього готують два види какао - Санчес і Еспаньола. Назва Hispaniola походить від колишньої назви острова, де його вирощують. Сорт Hispaniola є гібридом - Trinitario, благородний, високоякісний сорт, який набуває широких сенсорних властивостей під час бродіння.

Профіль смаку какао-бобів

Какао Іспаньола, вирощене в Домініканській Республіці, зазвичай має низьку кислотність і нотки жовтих фруктів.

Інформація про вирощування какао в Домініканській Республіці

Какао-боби були привезені на острів Еспаньола іспанцями на початку 17 століття. Карибський острів Еспаньола в даний час є територією Домініканської Республіки та Гаїті.

Плантації в Домініканській Республіці відрізняються біорізноманіттям, какао-дерева ростуть у тіні цитрусових, бананових або авокадо.

Какао-боби Hispaniola вирощують у Домініканській Республіці, яка є одним із провідних виробників какао у світі. Какао з Домініканської Республіки славиться своїм неповторним смаком і ароматом, що є результатом унікальних властивостей ґрунту та клімату регіону, де воно вирощується.

Сорт Hispaniola характеризується високою якістю какао-бобів, які є повністю натуральними та не містять штучних добавок. Какао-боби Hispaniola збираються вручну та обробляються для збереження їх природного смаку та аромату. Це продукт, який високо цінується серед виробників шоколаду та кондитерів у всьому світі.

У Домініканській Республіці виробляють як звичайні, так і органічні какао-боби, що означає, що какао в Домініканській Республіці доступне широкому колу споживачів, у тому числі тим, хто шукає сертифіковані органічні продукти.

Ферментація какао-бобів

Бродіння централізоване і триває близько 5 днів.

Як ростуть і утворюються какао-боби?

Какао-боби походять із плодів какао-дерева. Ця рослина походить з Амазонки в Південній Америці, і її вік, за оцінками, становить 5000 років. В даний час вона культивується в тропічному кліматі в так званому поясі какао і кави в Америці, Африці та Азії.

Дерево какао плодоносить цілий рік, довгасті плоди (кабо) містять кілька десятків бобів (40 - 50 зерен), вкладених у білу м'якоть. Після збору врожаю стиглі плоди подрібнюють, а витягнуті какао-боби найчастіше ферментують у дерев’яних ящиках протягом 3-7 днів під банановим листям.

Після періоду бродіння какао-боби сушать на сонці протягом кількох днів, після сушіння вологість бобів падає з 60% до приблизно 10%.

Що містять какао-боби?

Список переваг споживання какао-бобів дуже довгий. Найбільшою перевагою є вміст величезної кількості антиоксидантів. Ці речовини захищають клітини організму від впливу вільних радикалів, які викликають багато небезпечних для життя захворювань, таких як рак і серцево-судинні захворювання. Какао-боби містять вдвічі більше антиоксидантів, ніж червоне вино, і втричі більше, ніж зелений чай.

Неможливо не згадати такі мінерали, як залізо, хром, цинк і калій, і, перш за все, магній. Цей елемент безцінний для нашого організму, особливо якщо ми п'ємо багато кави. Магній захищає серце, покращує кровообіг і знімає наслідки стресу. Крім того, він покращує настрій і покращує роботу мозку.

Як їсти какао-боби?

Пам’ятайте, що какао-боби є суперпродуктом завдяки багатству мінералів і вітамінів, які дуже легко засвоюються організмом. Це продукт для всіх любителів шоколаду, які хочуть харчуватися здоровіше та робити свій власний шоколад. какао-боби

Beskid Chocolate — це шоколадна фабрика, розташована в чарівному містечку Венгерська Гурка в Живецьких Бескидах на півдні Польщі. Ми взяли свою назву від назви Бескидських хребтів, що оточують місто, що підкреслює походження наших табличок.

Beskid Chocolate — це шоколад ручної роботи від зерен до плитки, який ми виробляємо з високоякісних какао-бобів з усього світу. Вишуканий і коншований мін. 48 годин. Ми виготовляємо шоколадні цукерки з високоякісних, ароматних сортів какао-бобів. Деякі зерна, які використовуються для виробництва наших тарілок, надходять із ферм, які мають органічний сертифікат.