Традиційне домашнє м’ясо та м’ясо су-віде

Роберт Вінцкевич

Видавництво: Olesiejuk Sp. z o. o.

Рік випуску: 2020

Палітурка: тверда

Кількість сторінок: 224

Формат: 17,5x23,5 см

Номер ISBN: 9788327495211

Штрих-код (EAN): 9788327495211

Домашнє традиційне м'ясо та м'ясо су-виде – опис видавця

Роберт Вінцкевич, вже добре відомий багатьом читачам, містить у своїй останній книзі рецепти нових, смачних і корисних продуктів.

У цьому дослідженні, окрім попередніх рецептів, читач знайде опис дедалі популярнішої обробки м’яса су-від. Зазвичай його використовують шеф-кухарі відомих ресторанів. Він був адаптований для потреб нарізки, щоб зробити її ще смачнішою.

Вишукане копчення

Козіма Беллерсен Квіріні

Перекладачі: Уршуля Шимандерська, Сергіуш Ліпніцкі

Видавець: Rea

Обкладинка: м'яка з клапанами

Формат: 16,5x23,5 см

Кількість сторінок: 144

Рік випуску: 2017

Куріння має дуже давню традицію. М'ясо і риба у нас зазвичай асоціюються з копченостями. А ще, завдяки різним способам копчення, сіль, яйця, хліб, фрукти, овочі, сир, горіхи, зелень і навіть солодощі також можуть бути надзвичайно смачними!

Якщо ви раніше думали, що коптити можна тільки в коптильні, то тепер у вас є шанс змінити свою думку. На грилі, у воке, в настільному коптильні, під коптильним клошем, у духовці чи у формі для печива

– Козіма Беллерсен Квіріні, автор цього посібника, представляє цілий ряд різноманітних методів куріння для тих, хто не боїться експериментувати.

• Що таке холодне, тепле та гаряче копчення?

• Як курити, що курити і чим палити?

• Понад 200 унікальних і перевірених рецептів чудових копченостей.

Настав час революції куріння на кухні!