Сир БЛАГОРОДНИЙ кубики 2кг, витриманий хв. 18 місяців

Ser Szlachetny - сир типу пармезан тривалого дозрівання, виготовлений з пастеризованого коров'ячого молока. Це сир з компактною, однорідною структурою, і порівняно з іншими сичужними сирами має дуже тверду консистенцію. Він має характерний, виразний смак, і італійці вважають цей вид сиру «королем сирів».

Сир дозріває мінімум 18 місяців.

Пропозиція поширюється на 2 кг сиру.

Інша вага сиру доступна на інших наших аукціонах.

Примітка: вага сирів може дещо відрізнятися від зазначеної - завжди на замовлення клієнта перевага.

Благородний сир чудово смакує цілим, також ідеально підходить для натирання.

Приклад використання благородного сиру:

• ідеальна добавка до вин і м'ясних нарізок
• ідеально підходить для подачі в холодному вигляді, як доповнення до: салатів, різних видів спредів, закусок
• доповнення до гарячих страв: пасти, соусів, піци, запіканка.

ПОЛЬСЬКИЙ ВИРОБНИК!!! ІТАЛІЙСЬКИЙ СМАК!!!

Сир нарізається та герметично упаковується безпосередньо перед відправкою замовнику.

Сир відправляється покупцям завжди свіжий, з терміном придатності 50-60 днів.

Склад: молоко коров'яче пастеризоване, сіль, бактеріальні посіви, стабілізатор - хлорид кальцію, сичужний фермент мікробіологічний, консервант. - нітрат калію.

Зберігання: Зберігати при 0°C-10°C

Упаковка та форма пропонованих сирів показані на фотографіях. Оскільки сири нарізаються вручну, форма окремих шматочків схожа на ті, що на фотографіях, але кожен шматок дещо відрізняється.

МІСЦЕ ВИРОБНИЦТВА НАШОГО СИРУ

Ми є невеликим виробничим підприємством, яке спеціалізується на виробництві сиру. Наша продукція створена у співпраці та на основі досвіду французької компанії Les Monts de Joux. Ми докладаємо всіх зусиль, щоб наша продукція відповідала найвищим стандартам якості. Молоко, з якого виготовляють сири, надходить від обраних постачальників молока з Малопольщі.

Продукція, яку ми виробляємо, — це сири, для яких разом із французами з Les Monts de Joux ми створили унікальну рецептуру та технологію виробництва:

• сир Marszowicki, подібний до Gruyère — дозріває мінімум 12 місяців
• сир, схожий на пармезан Noble — дозріває щонайменше 18 місяців.

Сир – наша пристрасть. Сподіваємося, що спробувавши нашу продукцію, ви також захопитеся маршовицьким сиром і зможете сказати, що маршовицькі продукти – найкращі сири :)

ВИРОБНИЧИЙ ПРОЦЕС

До відповідного знежиреного молока додається композиція з відібраних бактеріальних культур і розроблених нами ферментів. Потім відповідною механічною та термічною обробкою знежиреного молока ми створюємо сирну згустку, яка поміщається у форми, де відокремлюється сироватка та з’єднуються зерна сирної маси протягом кількох годин. Утворені таким чином кола повільно тверднуть і набувають остаточної форми. На цьому етапі інтенсивно розвиваються молочнокислі бактерії, виробляються ферменти і речовини, які впливають на смак і аромат наших сирів.

На наступному етапі кружечки купаються в розсолі, де вони залишаються кілька днів, плаваючи на поверхні. Двічі на день їх перевертають, щоб сіль рівномірно вбиралася. Посол надає нашим сирам потрібний смак і спрямовує розвиток бажаної мікрофлори.

Наступний етап відбувається в цеху для дозрівання, де в приміщеннях з відповідною вологістю і температурою 10-15˚C сирні кружки витримуються на соснових дошках і доглядають протягом кількох місяців!

Догляд передбачає часте перевертання сирних кружальців і миття, що запобігає розвитку цвілі на них. поверхні. Під час такого тривалого дозрівання продовжується ферментативний розпад білків і жирів. Завдяки цьому наші сири мають такі неповторні смакові та ароматичні характеристики, яких не мають сири, що дозрівають протягом кількох тижнів.

ВИДАЧНІ ПЕРЕВАГИ СИРУ ДОВГОГО ЗЕРЯННЯ

Ось як описує переваги сиру тривалого дозрівання проф. доктор філософії Гражина Ціхош з кафедри молочного скотарства та управління якістю Вармінсько-Мазурського університету в Ольштині:

"Жовтий сир є одним із небагатьох високоцінних харчових продуктів, доступних на ринку. Крім білка з високою поживною цінністю (порівнянної з білками м'яса), він містить молочний жир (з унікальним складом і винятковою оздоровчою дією), набір вітамінів, мінералів і мікроелементів. Ідеально збалансовані (відповідно до потреб людського організму), з точки зору складу та пропорції окремих інгредієнтів, молоко та сир є компонентом людського раціону протягом тисячоліть, завдяки еволюції не лише ферменти травної системи, але, що більш важливо, також імунна система, стала сумісною з їхніми інгредієнтами.