Гриби Мун китайські сушені 50г

ГРИБ ЦІЛИЙ

Увага! Не їжте його сирим! Помістіть гриби в гарячу воду при 80°C мінімум на 10 хвилин. Потім злийте воду і перед використанням промийте гриби під проточною водою.

Зовні ці гриби мало схожі на звичні нам гриби. Однак це гриб з дуже незвичайною назвою. На Сході його називають муер, але в інших частинах світу йому дали багато незвичайних назв, від «деревного вуха» до «юдиного вуха». Але в різних країнах його частіше називають лісовим грибом або китайським грибом.

Існує легенда, що перші лісові гриби походять від дерева, на якому повісився Юда, що зрадив Ісуса. Коли люди помітили, що цей незвичайний гриб має форму вуха, то назвали його «юдиним вухом». У наукових колах цей організм відомий під латинською назвою Auricularia auricula, або auricularia auricularis. Спочатку муер вживали в їжу тільки жителі Китаю та Японії. Однак із зростанням популярності східної кухні той факт, що деревні гриби можна їсти як страву, став відомий у всьому світі. І не тільки навчилися цього, але й включили в свій раціон. Хоча аурікулярія є традиційним продуктом східної кухні, вона знайома і нам. Ці гриби досить поширені в Росії, але мало хто наважується їх збирати.

Аурикулярии мало схожі на традиційні гриби. Їх зморшкуваті капелюшки рідко перевищують 10 см в діаметрі, а товщина не перевищує 5 мм. Драглиста м’якоть свіжого гриба майже не має запаху. З віком багно може змінювати колір: від фіолетового (на ранніх стадіях розвитку) до коричневого з фіолетовим відтінком (у «старому» віці). Вік дерев’яного вуха можна визначити ще й за його будовою: чим старше тіло, тим воно щільніше й шорсткіше, а деякі – хрящові. Муйра рідко росте самостійно. Мокриці охоче селяться цілими колоніями на листяних (іноді хвойних) деревах. Їхні улюблені дерева — бузина та вільха. Але вони у нас є. Однак китайців не влаштовують дикорослі гриби, тому в цій країні їх улюблені гриби спеціально культивують (на різноманітних замінниках деревини та соломи).

Гриби муір і здоров'я

Гриби муір - це продукт з дуже високою поживною цінністю.

Вони містять значну кількість білка, амінокислот, корисних вуглеводів, але майже не містять жиру. Звідси і низька калорійність: трохи більше 30 ккал на 100 грам. Цей делікатес містить вітаміни групи В, найважливішим з яких є вітамін В5, а також вітамін С і багато важливих для здоров'я мінералів. Цікаво, що деревне вушко містить майже вдвічі більше заліза, фосфору і кальцію, ніж м’ясо. Завдяки високому вмісту фосфору гриби мун вважаються заміною риби у веганській дієті. З давніх часів Auricularia auricularis була відома на Сході як природні ліки, а сьогодні муер використовують грибники в усьому світі.

Відома користь цих організмів для кровоносної системи. Зокрема, мюер є одним із продуктів, які пригнічують надмірне утворення тромбоцитів. Вчені, які вивчали цю властивість гриба, порівняли його з гепарином, препаратом, що використовується в медицині для розрідження крові. Сучасні наукові дослідження підтверджують, що морське вушко має здатність знижувати рівень холестерину, зміцнювати серцево-судинну систему і перешкоджати розвитку злоякісних пухлин. Крім того, вчені знайшли наукові докази того, що ці незвичайні гриби можуть регулювати кислотність шлунка, лікувати запалення і подразнення слизової оболонки органів травлення. Цей продукт корисний людям з дисбактеріозом, гастроентеритом, ентеритом або хронічною діареєю.

Вони містять велику кількість клітковини і хітину (хітозану). Це ще одна причина, чому муер корисний для травної системи. Клітковина і хітозан здатні поглинати токсичні речовини і виводити їх з організму, як і всім відоме активоване вугілля. Ця здатність робить муер корисним у випадках отруєння. На додаток до вже згаданих переваг, китайські гриби мають природні антибіотичні властивості та є природним протизапальним і антисептичним засобом.

Ці гриби корисні при набряках, оскільки вони допомагають виводити рідину з організму. Унікальний хімічний склад вушних грибів робить їх потужними природними антиоксидантами. Тому ці гриби корисні як продукт з протираковими та протизапальними властивостями. Крім того, вважається, що Мун допомагає уповільнити процес старіння організму. Деревний гриб має корисні властивості для легенів, тому китайські лікарі рекомендують курцям якомога частіше включати цей продукт у свій раціон. Муера містить певну кількість йоду, який є основним мінеральним компонентом щитовидної залози. Поєднання водоростей із лісовими грибами може бути чудовим способом лікування або профілактики дефіциту йоду.