Дріжджі BC S103, 5г

для вин і меду

Медовина - традиційний напій, який з'явився на польських столах протягом століть, але все ще популярний серед гурманів і знавців. Це може здатися нереальним, але приготувати медовуху в домашніх умовах практично під силу. Цей напій, відомий ще з Середньовіччя, може з’явитися на ваших столах прямо з домашньої комори. Все, що вам потрібно, це трохи меду високої якості та винні дріжджі BC S103. Так, так - в описі немає помилки. Ці дріжджі, хоч їх і можна використовувати для отримання виноградного лікеру, досить стійкі для переробки медового сусла.

Характеристики бродіння:

• Регулярне бродіння
• Бродіння може відбуватися при температурі 10-30°C
• Хороше засвоєння фруктози
• Висока толерантність до алкоголю - до 18%
• Низька потреба в азоті

Метаболічні характеристики:

• 16,2 г/л цукру дає 1% алкоголю
• Не утворює сполук сірки
• Низьке утворення піни під час бродіння
• Невелике виробництво вищих спиртів
• Виробництво летючої кислотності нижче 0,2 г/л

Ці дріжджі також придатні для виробництва вина. Якщо ви є поціновувачем ігристих вин, обравши винні дріжджі BC S103, ви зможете отримати свій улюблений вид. Віддаєте перевагу міцніші вина? немає проблем При невеликій кількості використовуваного цукру можна отримати високовідсотковий кінцевий продукт. Крім того, ви можете відчути себе майже магнатом або національним дистриб'ютором вин та іншого дорогого алкоголю, адже саме цей продукт обирають багато великих виробників вина та меду. Крім того, для додання витонченості хочу зазначити, що винні дріжджі BC S103 були відібрані в Шампані - бренд зобов'язує :)

Показання до застосування

Забезпечення бродіння в складних умовах

BC S103 адаптується до всіх типів сусла, як до сусла з високим потенціалом, дуже прозорого, так і до тих, що містять високий рівень діоксиду сірки. Використання цих дріжджів для виробництва медовухи дає дуже хороші результати.

Характерні ознаки штаму

Використання дріжджів BC S103 посилює характерні риси сортів винограду та інших фруктів у кінцевому продукті. Вони особливо рекомендуються для винограду сорту Шардоне, надаючи округлий і дуже м'ясистий смак.

Для вторинної ферментації

Завдяки своїм технологічним властивостям BC S103 можна використовувати у вторинній ферментації, яка традиційно проводиться в пляшках.

Як використовувати

Дріжджі BC S103 слід гідратувати у 10% водному розчині цукру або суміші 1/2 води та 1/2 сусла. Суміш повинна мати температуру 25-30°С. Гідратація повинна тривати від 20 до 25 хвилин. Потім суміш потрібно додати в ферментаційний резервуар і перемішати.

Дозування

• білі та червоні вина 20 г/100 л
• медовуха 20г/100л
• відновлення бродіння 40г/100л
• вторинна ферментація 20-40 г/100 л

Зберігання

Зберігати дріжджі слід при температурі нижче 20°C - найкраще в холодильнику.