Дріжджі CK S102, 5 г

Ви любите готувати страви з риби чи птиці, а потім їсти їх у приємній компанії? Якщо так, то ви точно знаєте, що кращого доповнення до такого роду страв, ніж освіжаюче та ароматне біле вино, немає. Так само, як і кулінарні фірмові страви, білий напій може бути тільки вашим!

Як це зробити? Це не так складно. Вам навіть не потрібен виноград, лише груші та винні дріжджі CK S102. Завдяки цим унікальним дріжджам ви можете бути впевнені, що в результаті вашої праці вийде чудовий і ароматний напій, який сподобається любителям цитрусових запахів. Якщо ви любите цікаві смаки і бажаєте скуштувати щось менш популярне, поєднання винних дріжджів CK S102 і правильно підготовленого рису дасть вам рисове вино надзвичайної якості, яке здивує ваших гостей!

Ви не любите груші, не впевнені щодо рису, але хотіли б спробувати щось інше, крім вина з традиційного винограду? немає проблем! Поєднуючи винні дріжджі CK S102 з білою смородиною, аґрусом, шипшиною та багатьма іншими, можна отримати унікальний напій. Просто спробуйте!

,

Характеристики бродіння:

• Чудові можливості розмноження завдяки здатності долати дикі дріжджі.
• Короткий період початку та швидке бродіння (10 днів при 15°C).
• Бродіння при температурі 8°C.
• Повне згасання навіть занадто прозорого сусла.
• Стійкість до алкоголю: 14,5% об.
• Дріжджі мають високу потребу в азоті.

Метаболічні характеристики:

• 16,3 г цукру дають 1% об. алкоголь.
• Низьке утворення летючої кислотності (менше 0,24 г/л)
• Велике виробництво естеру.
• При 10-12°C: утворення тропічних ароматів, таких як манго та ананас.
• При 16-18°C: створення ароматів цитрусових, наприклад грейпфрута.

Дріжджі CK S102 не рекомендуються для винограду, нещодавно обробленого мідним купоросом, через його схильність до утворення SO2, коли в суслі присутні залишки сірки.

Показання до застосування

Підкреслення природних особливостей

Використання дріжджів CK S102 дозволяє отримувати ароматні вина та є ідеальним вибором для підкреслення природних характеристик винограду. Ці дріжджі особливо добре працюють у виробництві вина з винограду Уні Блан, Коломбар і Віура. CK S102 робить вина з цих сортів виключно ароматними та дуже свіжими. Ці дріжджі практично ідеальні для виробництва вин Vinho Verde. Крім того, ці дріжджі дозволяють отримати різні аромати, проводячи бродіння при різних температурах.

Підкреслення ароматичних профілів сортів винограду

CK S102 добре підходить до таких сортів, як Совіньйон Блан, Шенен Блан, Семійон, Рислінг, Мускат, Гевюрцтрамінер, чиї аромати доповнюються ефірами, що виробляються дріжджами. Оптимальних результатів досягає використання активатора бродіння Springarom®, який багатий антиоксидантами.

Як використовувати

Дріжджі CK S102 слід гідратувати у 10% водному розчині цукру або суміші 1/2 води та 1/2 сусла. Суміш повинна мати температуру 25-30°С. Гідратація повинна тривати від 20 до 25 хвилин. Потім суміш потрібно додати в ферментаційний резервуар і перемішати.

Дозування

• білі та червоні вина 20 г/100 л
• відновлення бродіння 40г/100л

Зберігання

Зберігати дріжджі слід при температурі нижче 20°C - найкраще в холодильнику.