Дріжджі NDA 21, 50г

для червоних, фруктових і виноградних вин

На цьому аукціоні пропонуємо вашій увазі дріжджі винні NDA 21, які використовуються для високоякісних червоних вин. Вони були ізольовані в регіоні Неро д'Авола на Сицилії. Цей сорт є результатом чотирирічних досліджень, проведених Регіональним інститутом вина та виноградної лози у співпраці з престижними сицилійськими виноградниками.

Характеристики бродіння:

• Сильне та швидке бродіння (від 6 до 7 днів)
• Вміст алкоголю до 16%
• Низька потреба в азоті < /li>

Метаболічні характеристики:

• 17,6 г/л цукру дає 1% об. алкоголь
• Високе виробництво гліцерину: до 8 г/л
• Низьке виробництво сполук сірки та етилкарбамату
• Низьке виробництво ацетальдегіду: <26 мг/ л і кислотність летючих <0,25 г/л (оцтова кислота)
• Всебічний і цікавий букет, спричинений відповідною кількістю вищих спиртів
• Низька адсорбція пігменту

Показання до застосування

Для червоних вин «Новий світ»:

NDA 21 рекомендується для виробництва гармонійних, інтенсивних і фруктових вин за короткий час бродіння. Високе виробництво гліцерину надає винам округлість і відмінний баланс кінцевого продукту. Крім того, низький рівень адсорбції пігменту клітинними стінками дозволяє виробляти вина виключно інтенсивних кольорів. Використання сорту NDA 21 дає оптимальні результати з міжнародними сортами винограду, такими як Мерло, Каберне Совіньйон і Сіра. Вина, виготовлені з використанням вищезазначених дріжджів, характеризуються інтенсивними, стійкими фруктовими та пряними нотами.

Як використовувати

Дріжджі NDA 21 слід гідратувати в 10% водному розчині цукру або суміші 1/2 води і 1/2 сусла. Суміш повинна мати температуру 25-30°С. Гідратація повинна тривати від 20 до 25 хвилин. Потім суміш потрібно додати в ємність для бродіння і перемішати.

Дозування

• тихі вина 20 г/100 л
• відновлення бродіння 30 г/100 l

Зберігання

Дріжджі слід зберігати при температурі нижче 20°C - найкраще зберігати їх у холодильнику.