Дріжджі винні HD S62 (50г)
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 13
Оплачивая «Винные дрожжи HD S62 (50г)», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Дрожжи» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Дріжджі HD S62, 10 г
для білих і червоних вин преміум-класу
HD S62 отримано в результаті гібридизації двох сортів Lesaffre з метою поєднання їхніх найкращих властивостей для сприяння високій екстракції та стабілізації поліфенолів у поєднанні зі стійкістю до складних умов бродіння, особливо у випадку старіння якісних червоних вин (преміум).
Характеристики бродіння:
- Швидкий початок бродіння
- Швидка кінетика
- Толерантність до 15% алкоголю
- Оптимальна температура бродіння 17-24°C
- Хороше засвоєння фруктози
- Середньо-низька потреба в азоті
- Високе споживання яблучної кислоти
Метаболічні характеристики:
- Дуже висока екстракція поліфенолів дає:
- Низьке виробництво діоксиду сірки
- Низьке виробництво вищих спиртів і складних ефірів
Показання до застосування
Якісні червоні вина з витримкою
Завдяки високій екстракції поліфенолів (антоціанів і танінів) під час спиртового бродіння HD S62 настійно рекомендується для червоних вин, що піддаються тривалій фазі мацерації. Цей сорт дозволяє створювати вина зі стійким кольором (з утворенням більшої кількості фіолетових пігментів), що містить високополімеризовані та дуже реакційноздатні таніни з можливістю витримки, особливо в бочках.
HD S62 також характеризується високим споживанням яблучної кислоти, що є великою перевагою в процесі яблучно-молочного бродіння за несприятливих умов (високий вміст поліфенолів), а також у преміальних білих винах.
Повага до характеристик сорту
HD S62 характеризується низьким утворенням вищих спиртів і складних ефірів при підвищенні кінцевої інтенсивності аромату. Цей сорт допоможе виробляти дуже елегантні, але інтенсивні червоні вина з таких сортів винограду, як: Каберне Совіньон, Мерло, Темпранільо, Мальбек, Санджовезе, Гренаш тощо.
Як використовувати
Дріжджі HD S62 слід гідратувати у 10% водному розчині цукру або суміші 1/2 води та 1/2 сусла. Суміш повинна мати температуру 25-30°С. Гідратація повинна тривати від 20 до 25 хвилин. Потім суміш потрібно додати в ферментаційний резервуар і перемішати.
Дозування
вина білі та червоні 20г/100л
Зберігання
Зберігати дріжджі слід при температурі нижче 20°C - найкраще в холодильнику.