Дріжджі винні розкислювальні HD S62, 5г
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 9921
Оплачивая «Дріжджі винні розкислювальні HD S62, 5г», вы можете быть уверены, что данное изделие из каталога «Дрожжи» будет доставлено из Польши и проверено на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Дріжджі HD S62, 10 г
для білих і червоних вин преміум-класу
HD S62 отримано в результаті гібридизації двох сортів Lesaffre з метою поєднання їхніх найкращих властивостей для досягнення високої екстракції і стабілізація поліфенолів у поєднанні зі стійкістю до складних умов бродіння, особливо у випадку старіння якісних червоних вин (преміум).
Характеристики бродіння:
- Швидкий початок бродіння
- Швидка кінетика
- Толерантність до 15% алкоголю
- Оптимум температура бродіння 17-24°C
- Хороше засвоєння фруктози
- Середньо-низька потреба в азоті
- Високе споживання яблучної кислоти
Характеристики метаболізму:
- Дуже висока екстракція поліфенолів, що забезпечує:
- Низьке виробництво діоксиду сірки
- Низьке виробництво вищих спиртів і естерів
Показання до застосування
Витримка якісних червоних вин
Через високий рівень вилучення поліфенолів (антоціанів і танінів) під час спиртового бродіння HD S62 настійно рекомендується для червоних вин, що піддаються тривала фаза мацерації. Цей сорт дозволяє створювати вина зі стійким кольором (з утворенням більшої кількості фіолетових пігментів), що містить високополімеризовані та дуже реакційноздатні таніни з потенціалом старіння, особливо в бочках.
HD S62 також характеризується високе споживання яблучної кислоти, що є великою перевагою в процесі яблучно-молочного бродіння в несприятливих умовах (високий вміст поліфенолів), а також у преміальних білих винах.
Повага до характеристик сортів
HD S62 характеризується низьким утворенням вищих спиртів і складних ефірів при збільшенні кінцевої інтенсивності аромату. Цей штам допоможе у виробництві дуже елегантних, але насичених червоних вин із таких сортів винограду, як: Каберне Совіньон, Мерло, Темпранільо, Мальбек, Санджовезе, Гренаш тощо.
Як використовувати
Дріжджі HD S62 слід гідратувати в 10% водному розчині цукру або суміші 1/2 води і 1/2 сусла. Суміш має бути температури 25-30°C. Гідратація повинна тривати від 20 до 25 хвилин. Потім суміш додають у ємність для бродіння та перемішують.
Дозування
білі та червоні вина 20г/100л
Зберігання
Дріжджі слід зберігати при температурі нижче 20°C - найкраще зберігати в холодильнику.