Coobra RUM YEAST дистиляторні дріжджі

Дистиляторні дріжджі Coobra RUM YEASTCoobra Rum — це дистиляторні дріжджі для зброджування патоки в ром. Дріжджі призначені для зброджування сумішей патоки і тростинного цукру, а також сумішей патоки і глюкози. Якщо ми плануємо використовувати для приготування суміші тростинний цукор, переконайтеся, що це нерафінований тростинний цукор. 

COOBRA RUM YEAST використовує унікальний штам ароматичних винокурних дріжджів, які використовуються на винокурнях у всьому світі. Одного пакетика вистачає на 25 літрів, вміст спирту 15%, час бродіння: 5-8 днів. 

ЯК ПРИГОТУВАТИ РОМ - ІНСТРУКЦІЯ:

• Детальний (приклад) рецепт рому з 2 кг патоки та 4,5 кг глюкози:
• Нагрійте 3-5 л води у великій каструлі. У киплячу воду влити глюкозу і патоку, вимкнути вогонь і помішувати до повного розчинення.
• Розчинену глюкозу і патоку перелити в пластикову ємність для бродіння на 30 л і залити холодною водою до загального об’єму 25 л (варто придбати пластикову ємність для бродіння з вагою), щоб задана температура досягла 22-280C. На цьому етапі ми рекомендуємо додати пакетик із рідким активованим вугіллям, який усуне небажані ароматичні сполуки, що утворюються під час бродіння, щоб остаточний смак рому, який неможливо очистити активованим вугіллям після дистиляції, був делікатнішим.
• Додайте весь пакетик дріжджів Coobra RUM до температури 22-280C. Оптимальна температура бродіння 22-280С, при цій температурі бродіння має закінчитися приблизно через 7 днів. Не закривайте ферментер ферментаційною трубкою, оскільки бродіння відбувається бурхливо.
• Після завершення ферментації ми рекомендуємо ретельно очистити заміс одним із двокомпонентних очищувачів, наприклад, SpiritFerm SuperKlar, щоб усі частинки мертвих дріжджів і залишки раніше використаного вугілля впали на дно ферментера. Суміш потрібно акуратно злити з накопиченого осаду, використовуючи спеціальні труби для зливу з осаду, в чисту ємність.
• На цьому етапі ви можете почати дистиляцію партії. Для повного ароматного рому рекомендується отримувати дистилят міцністю 84-88%. Кращих результатів можна досягти за допомогою горщикових дистиляторів, де дистилят матиме повніший смак і кращий аромат.
• Отриманий дистилят розбавити якісною водою до 50% міцності і відставити на 3 дні. Після закінчення цього часу додайте в дистилят активоване вугілля (можна використовувати активоване кокосове вугілля) в кількості 100 г/10 л (не пропускайте дистилят через фільтрувальну колонку, тому що ми втратимо занадто багато аромату рому). Дистилят з вугіллям необхідно витримати 3 дні, щодня помішуючи. Після закінчення цього часу дистилят необхідно процідити через папір або фільтрувальний папір для видалення вуглецю.
• Після очищення дистилят розбавити до 40% міцності, щільно закрити і залишити приблизно на 1 місяць. У ром для дозрівання можна додати пластівці американського дуба середнього підсмаження (пластівці американського дуба додають алкоголю більше кокосово-ванільного смаку, ніж пластівці французького дуба) у кількості від 0,5 до 1 г/1 л алкоголю.
• Ми можемо отримати дивовижні результати, додавши до нашого рому приправу Prestige rum у кількості 25 мл приправи приблизно на 1-3 л алкоголю - це значно збагатить остаточний смак нашого алкоголю.