Дика кухня - Łukasz Łuczaj

Гербарій і кулінарна книга в одному! Це практичний довідник понад двох сотень дикорослих їстівних рослин Польщі, таких як: бузок, береза, хміль, часник ведмежий, черемха, клен, лопух, кропива, мати-й-мачуха, аїр та багато-багато інших. Кожен розділ пояснює, де шукати певний вид і як його розпізнати, які частини рослини їстівні, надає інформацію про період збору врожаю, активні речовини та фармакологічні властивості рослини, а також її традиційне та сучасне використання в різні культури. У книзі подано понад сто рецептів різноманітних страв, серед яких: крупник із насіння подорожника, настоянка борщівника, вареники з буковим листям, японське печиво з полином, варення з черемхи російської, грязьове чистилище Репницького, пиво реп’яхово-кульбабове, голубці загорнуті. у листі хости та супі зі шведської троянди. Книга, багато ілюстрована фотографіями та малюнками, збагачена захоплюючими нотатками та роздумами автора про місце людини в природі, взятими зі збірки колонок «На волі». Łukasz Łuczaj? хабілітований доктор біології, професор Жешувського університету, етноботанік та еколог. Багато років проводить майстер-класи з вживання дикорослих рослин. Він документує традиції використання диких харчових рослин у різних країнах Європи та Азії, проводячи дослідження в традиційних сільських громадах, наприклад, у Китаї та Хорватії. Один із провідних дослідників дикорослих їстівних рослин у світі, автор багатьох праць на цю тему, опублікованих у відомих наукових журналах. Він вів власну програму під назвою Дика вечеря Łukasz Łuczaj? трансляція Кухня+. Він живе на Диновських горах поблизу Кросна, на межі двох сіл: Петруша Воля і Ржепнік, у дикому та надзвичайно мальовничому куточку Карпатського передгір’я. Ця книга, як і всі роботи Лукаша, є неймовірним натхненням для створення сучасної кухні. Чи варто пізнавати таємниці природи та її можливості? WOJCIECH MODEST AMARO, 1*зірка Мішлен, Atelier Amaro* Ми можемо легко визначити сотні продуктів у супермаркеті, але знайти їжу на лузі чи в лісі здається неможливим. Łukasz Łuczaj повертає нам багатство видів рослин, які служили багатьом поколінням. Це робить загадкову безіменну хащу впізнаваною, ручною та смачною. АГНІЄШКА КРЕГЛІЦКА, ресторатор, колумніст

• Назва: Дика кухня
• Автор: Łukasz Łuczaj
• Видавець: Наша книжкова крамниця
• Категорія: кулінарні книги
• ISBN: 978-83-10-13374-8
• Обкладинка: тверда
• Розмір: 188x245
• Сторінок: 320

9788310133748;404034