Дика кухня

Автор: Łukasz Łuczaj

EAN: 9788310138828

Тип видання: дитяча книга

Сторінок: 320

SID: 3284598

Дика кухня

Гербарій і кулінарна книга в одному! Це практичний довідник про понад двісті дикорослих їстівних рослин у Польщі, таких як: бузок, береза, хміль, часник ведмежий, черемха, клен, лопух, кропива, мати-й-мачуха, аїр та багато-багато інших. Кожен розділ пояснює, де шукати певний вид і як його розпізнати, які частини рослини їстівні, надає інформацію про період збору врожаю, діючі речовини та фармакологічні властивості рослини, а також її традиційне та сучасне використання в різні культури. У книзі подано понад сто рецептів різноманітних страв, серед яких: крупник із насіння подорожника, настоянка борщівника, вареники з буковим листям, японське печиво з полином, варення з черемхи російської, грязьове чистилище Репницького, пиво реп’яхово-кульбабове, голубці загорнуті. у листі хости та супі зі шведської троянди. Книга, багато ілюстрована фотографіями та малюнками, збагачена захоплюючими нотатками та роздумами автора про місце людини в природі, взятими зі збірки колонок «На волі». Łukasz Łuczaj? хабілітований доктор біології, професор Жешувського університету, етноботанік та еколог. Багато років проводить майстер-класи з вживання дикорослих рослин. Він документує традиції використання диких харчових рослин у різних країнах Європи та Азії, проводячи дослідження в традиційних сільських громадах, наприклад, у Китаї та Хорватії. Один із провідних світових дослідників дикорослих їстівних рослин. Він вів власну програму під назвою Дика вечеря ?Лукаша Лучая? трансляція Кухня+. Він живе на Диновських горах біля Кросна, на межі двох сіл: Петруша Воля і Ржепнік, у дикому та надзвичайно мальовничому куточку Карпатського передгір’я. Автор багатьох наукових публікацій і книг, зокрема «Дикий сад». Ця книга, як і всі роботи Лукаша, є неймовірним натхненням для створення сучасної кухні. Чи варто пізнавати таємниці природи та її можливості? WOJCIECH MODEST AMARO, 1*Зірка Мішлен, Atelier Amaro * Ми можемо легко визначити сотні продуктів у супермаркеті, але знайти їжу на лузі чи в лісі здається неможливим. Łukasz Łuczaj повертає нам багатство видів рослин, які служили багатьом поколінням. Він робить загадкову безіменну хащу впізнаваною, ручною та смачною. АГНІЄШКА КРЕГЛІЦКА, ресторатор, колумніст Наведений вище опис походить від видавця.