Дика кухня Łukasz Łuczaj 18+ Наша книжкова крамниця

Гербарій і кулінарна книга в одному!

Це практичний посібник із понад двохсот диких їстівних рослин у Польщі, таких як: бузина, береза, хміль, часник ведмежий, черемха, клен, лопух, кропива, мати-й-мачуха, аїр і багато-багато інших. Кожен розділ пояснює, де шукати певний вид і як його розпізнати, які частини рослини їстівні, надає інформацію про період збору врожаю, діючі речовини та фармакологічні властивості рослини, а також його традиційне та сучасне використання в різних культурах.

Книга містить понад сотню рецептів різноманітних страв, серед яких: крупник із насіння подорожника, настоянка борщу, вареники з буковим листям. , японське печиво з полинів, російське варення з черемхи, очисник з ріпи, пиво з лопуха і кульбаб, голубці, загорнуті в листя хости, і суп зі шведської троянди.

Книга, багато ілюстрована фотографіями та малюнками, збагачена захоплюючими нотатками та роздумами автора про місце людини в природі, взятими з колекції колонок In the Wild Side.

Ця книга, як і всі роботи Лукаша, є неймовірним джерелом натхнення для створення сучасної кухні. Варто пізнати таємниці природи та її потенціал... WOJCIECH MODEST AMARO, 1*Зірка Мішлен, Atelier Amaro *

Ми можемо легко визначити сотні продуктів у супермаркеті, але знайти їжу на лузі чи в лісі здається неможливим. Łukasz Łuczaj повертає нам багатство видів рослин, які служили багатьом поколінням.

Робить загадкову безіменну хащу впізнаваною, ручною та смачною. Аґнєшка Креглічка, ресторатор, колумніст