Сезонні дикі трави

60 рецептів дивовижних страв із ароматними травами

Петро Темний

Видавництво: Знак

Перешивка: тверда

Формат: 15,0x20,0 см

Кількість сторінок: 256

Рік випуску: 2022

Мова видання: польська

ISBN: 978-83-240-8484-5

EAN: 9788324084845

ВІДКРИЙТЕ СИЛУ ДИКОРОДИХ ТРАВ І НАДЗВИЧАЙНІ ВЛАСТИВОСТІ ЗВИЧАЙНИХ РОСЛИН Ніщо не заважає збирати дари природи в будь-яку пору року і використовувати їх на своїй кухні! Готуйте вишукані страви з дешевих і легкодоступних рослин і навчіться: як шукати дикі трави; з яких бур'янів можна приготувати сезонний настій; які рослини доступні цілий рік; чи можна використовувати в кулінарії незрілі плоди і каперси; які дари природи мають цілющі властивості та допоможуть дбати про своє здоров’я цілий рік. У книзі Пйотра Дарка ви знайдете не тільки винахідливі та сучасні рецепти на будь-який сезон, а й корисні описи рослин. Завдяки йому ви відкриєте секрети роботи справжнього травника! Як правильно розпізнати трави? Де їх шукати? Чому варто їх збирати? Сезонно дикі трави — це повний довідник для людей, які цікавляться малюванням з природи незалежно від пори року. Piotr Ciemny – творець ініціативи та Instagram-аккаунта «Chwasty od Kuchni», постійний гість теле- та радіопрограм про природу, екологію та травництво, а також співробітник данських ресторанів, нагороджених зірками Michelin: 108 та Alchemist. Це надає слогану «відомі рослини в невідомій версії» абсолютно новий зміст.

Дика кухня

Łukasz Łuczaj

Видавництво: Nasza Księgarnia

Рік випуску: 2018

Палітурка: тверда обкладинка

Кількість сторінок: 320

Формат: 18,9 x 24,5 см

Номер ISBN: 978-83-10-13374-8

Штрих-код (EAN): 9788310133748

Гербарій і кулінарна книга в одному!

Це практичний довідник понад двох сотень дикорослих їстівних рослин у Польщі, таких як: бузок, береза, хміль, ведмежий часник, черемха, клен, лопух, кропива, мати-й-мачуха, аїр та багато-багато інших. Кожен розділ пояснює, де шукати певний вид і як його розпізнати, які частини рослини їстівні, містить інформацію про період збору врожаю, діючі речовини та фармакологічні властивості рослини, а також про її традиційне та сучасне використання в різних культури.

У книзі подано понад сто рецептів різноманітних страв, серед яких: крупник із насіння подорожника, настоянка борщівника, вареники з буковим листям, японське печиво з полином, варення з черемхи російської, грязьовий репник очисний, лопух і пиво. суп з кульбаби, голубці, загорнуті в листя хости, суп зі шведської троянди.

Книга, багато ілюстрована фотографіями та малюнками, збагачена захоплюючими нотатками та роздумами автора про місце людини в природі, взятими зі збірки колонок «На волі».

Лукаш Лучай – хабілітований доктор біології, професор Жешувського університету, етноботанік та еколог. Багато років проводить майстер-класи з вживання дикорослих рослин. Він документує традиції використання диких харчових рослин у різних країнах Європи та Азії, проводячи дослідження в традиційних сільських громадах, наприклад, у Китаї та Хорватії. Один із провідних дослідників дикорослих їстівних рослин у світі, автор багатьох праць на цю тему, опублікованих у відомих наукових журналах. Він вів власну програму під назвою «Дика вечеря Лукаша Лучая» трансляція Кухня+. Він живе на Динському передгір’ї