Enzymy w technologii spożywczej J. Whitehurst Rober, van Oort Maarten
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 4
Оплачивая «Enzymy w technologii spożywczej J. Whitehurst Rober, van Oort Maarten», вы можете быть уверены, что данное изделие из каталога «Сельское хозяйство, сельскохозяйственные науки» будет доставлено из Польши и проверено на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Ферменти в харчових технологіях Дж. Вайтхерст Робер, ван Оорт Маартен
Ферменти відігравали важливу роль у виробництві харчових продуктів ще в 2000 р. до н.е., коли єгиптяни та шумери використовували процес бродіння в пивоварінні, виготовляючи хліб і сир, а близько 800 р. до н.е шлунки великої рогатої худоби і фермент хімозин почали використовувати у виробництві сиру. «Ферменти в харчових технологіях» — це видання, що містить найактуальнішу інформацію про сучасні технології виробництва та використання ферментів, які використовуються в харчовій промисловості. У наступних розділах представлено теоретичні основи, а також практичне застосування ендогенних і екзогенних ферментів у технології харчових продуктів і напоїв і описано, як ферменти сприяють покращенню якості сировини та як вони змінюють біохімічні та фізичні явища, які називаються «переробкою харчових продуктів». ".