Основний Пепен

Жак Пепен

За понад шістдесят років роботи шеф-кухарем Жак Пепен заслужив репутацію поборника простоти. Його рецепти - класика. Вони знаходять найкоротший і надійний шлях до аромату, уникаючи складних технік. Тепер у книзі, яка прославляє його життя в їжі, найвідоміший у світі вчитель кулінарії вибирає свої улюблені рецепти з тисяч створених ним рецептів, ще більше оптимізуючи їх. Вони включають цибулевий суп у ліонському стилі, який Жак насолоджувався, будучи молодим шеф-кухарем, ходячи по барах у Парижі; Лінгвіні з соусом із молюсків та овочами, частий обід від Жака; Курка-гриль з естрагоновим маслом, яку він готує вдома взимку та на вулиці влітку; Стейк із п’ятьма горошинами перцю, його відтінок класичного бістро; яблучний пиріг Мема, який його мати готувала щодня у своєму ліонському ресторані; і суфле з теплим шоколадним фондю, частково тістечко, частково пудинг, частково суфле та справжнє блаженство. «Essential Pepin» охоплює багато стилів приготування їжі Жака: домашню сільську французьку, високу кухню, фастфуд у стилі Жака та свіжі сучасні американські страви. Багато рецептів натхненно з усього світу: з Мексики, Європи чи Далекого Сходу.

• ISBN-13: 9780547232799
• Автор: Жак Пепен
• Видавець: Houghton Mifflin Harcourt
• Мова: англійська
• Палітурка: тверда
• Рік видання: 2011
• Кількість сторінок: 704
• Розміри: 263×211×52 мм
• Вага: 1780 г