Французькі скибочки Abondance 200г
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 13
Оплачивая «Французские ломтики изобилия 200г» данное изделие из «Inne sery» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Сир Abondance AOP - 150г
Смак Abondance ніжний, горіховий і дивно з легкою гірчинкою.
Сир Abondance напівтвердий
Абонданс — французький сир, який виготовляється з непастеризованого молока дійних корів «Абонданс». Цей напівтвердий сир дозріває від чотирьох до шести місяців. Він має форму плоского диска, діаметром близько 40 сантиметрів і висотою від 7 до 8 сантиметрів. Його вага коливається від 6 до 12 кілограмів. Цей сир дивує своїм фруктовим смаком, з насиченими та збалансованими ароматами ананаса, абрикоса, цитрусових та фундука. Сир Abondance, що дозріває, походить із регіону Верхня Савойя. Цей вид сиру чудово поєднується з червоним вином.
Як виготовляється сир?
Виробництво сиру Abondance здійснюється кустарним способом близько шістдесяти фермерів, а також невеликих виробничі майстерні. Молоко, яке використовується для виробництва Abondance, надходить виключно від корів однойменної породи. Традиційне виробництво відбувається в мідних котлах. Молоко вечірнього доїння змішують з ранковим і зберігають при температурі 37-38°С. Додавання сичужного ферменту вирівнює консистенцію. Потім розігрійте котел до температури від 45 до 50°C. Сирна маса збирається вручну за допомогою лляної тканини і укладається у відповідну форму. На цьому етапі виробник розміщує табличку з ідентифікацією казеїну збоку форми. Якщо це сільськогосподарська продукція, то вона буде зелена і овальна. Для молочного виробництва це буде червоний і квадратний. Потім кільце форми затягують і сири поміщають під механічний прес на одну добу. Його занурюють у сольову ванну на 24 години. Нарешті, сири поміщають у камеру дозрівання в підвалі на ялинових дошках.
Звідки береться Abondance?
Цей сир з’явився в 13 столітті під впливом канонів. абатства Абонданс. Монахи розуміли, що сир може стати справжнім багатством у відокремленій у горах долині. Відтоді вони отримують податок із літнього виробництва молока, яке потім переробляють на сир. Але лише тоді, коли його подали до столу конклаву під час виборів папи Климента VII в Авіньйоні в 1381 році, сир набув розголосу. Навіть сьогодні раціон молочних корів складається переважно з пасовищ або гірських пасовищ. L'Abondance все ще зберігає значну частку в сільськогосподарському виробництві, але методи виготовлення цього сиру також були перенесені на молочне виробництво, зберігаючи при цьому традиційні ноу-хау, зокрема використання сирого молока та технологію напівфабрикатів тіста.
Склад сиру< /h2>
Коров'яче молоко (походження Франція), сіль, тваринний сичуг і молочнокислі ферменти.
Як використовувати сир Abondance на кухні?
Основним інгредієнтом страви Берту є сир (головне, сир повинен бути нарізаним, а не тертим), ідеально підходить для хрусткого (бажано теплого) багета