Французький блакитний сир

Bleu d' Auvergne AOP 500г

Шкірка в процесі дозрівання змінює колір від світло-солом'яного до темно-сірого, покритого пліснявою. Він був народжений у 19 столітті місцевим фермером Антуаном Русселем, який дуже хотів вирощувати «блакитний» сир. Його смак був особливим, а запах приємним для носа. У той час поблизу вже вироблявся сир рокфор, в якому цвіль не могла поширитися по сиру, і саме над цим працював Руссель. Він спробував додати до свіжого сиру трохи блакитної цвілі з житнього хліба і проткнув сир голкою. Все це для введення повітря в кілька місць для отримання однорідного зерна.

Оскільки у свіжій сирній пасті було повітря, цвіль поширювалася невеликими плямами. Щоб блакитна цвіль утворилася в сирі, Bleu d'Auvergne потребує кисню, щоб глибоко проникнути; тому перед налаштуванням його колють голками. Зараз цей блакитний сир проколюють механічними голками, які дозволяють рівномірно розподілити блакитні смуги.

Смак: характерний і злегка пряний.

Регіон: Овернь, Франція.

Використання: Сир чудово поєднується з макаронними виробами та як основа для соусів.

Склад: Молоко коров'яче пастеризоване (походження з Франції), сіль, тваринний сичужний фермент, молочнокисла закваска.

Як ми будемо готувати ваш сир?

1. Сир нарізають зі свіжого кругляка вагою приблизно 2,5 кг. Потім шматокгерметично упаковується.

2. У літній період, коли температура висока, ми додамо до коробки заморожені гелеві вставки, щоб захистити цей цінний вантаж від занадто високих температур.

3. У зв'язку з тим, що сир нарізається з цілих кругляків, вага яких може досягати 40 кг, вага шматка може відрізнятися на +/- 10%.

Ми імпортуємо продукти харчування та вина найвищої якості з кращих європейських заводів. Тут ви знайдете сир, м'ясо, деликатеси тавино найкращої якості за унікальною якістю та конкурентними цінами.

Щиро запрошуємо вас у кулінарну подорож :)