Французький блакитний сир

Fourme d'Ambert AOP 1 кг

Характеристики французького сиру:

Кажуть, що він має циліндр форми, і це також пов’язано з його назвою (він зберігається в дерев’яних формах, які надають йому характерну форму). Це один із найніжніших французьких сирів, виготовлених із коров’ячого молока, що надає йому ніжного аромату та вершкового смаку. Fourme d'Ambert - це дозріваючий блакитний сир з гнучкою кремовою консистенцією. При проколюванні для аерації це сприяє розвитку синьої цвілі. Витриманий протягом місяця у прохолодних і вологих підвалах, сир fourme d'Ambert вважається найсолодшим із блакитних сирів. Він вимагає мінімум 28 днів дозрівання (хоча часто дозріває до двох-трьох місяців). Температура повинна бути приблизно 10 градусів Цельсія, вологість повітря не менше. 90%. Після закінчення дозрівання температуру знижують на кілька градусів. Penicillium Roqueforti відповідає за блакитнувату цвіль.

Історія:

Його виробництво бере свій початок з часів римської окупації Франції 1000 років тому. Тоді його, очевидно, зробили жителі гір у пишному, зеленому, вулканічному регіоні Овернь. Існує також характерне зображення 9-го століття Fourme d'Ambert, висічене в камені в La Chaume. В даний час виробництво Forme d'Ambert може здійснюватися в кооперації або кустарно. Назва захищена правилами AOC, виданими в 1976 році. Молоко для виробництва надходить від стад корів, які пасуться на нижчих або вищих гірських пасовищах, залежно від сезону. Сир вручну упаковується у форми та дуже дбайливо обробляється під час виробництва, щоб зберегти якомога більше вологи. . Майже вдвічі вищий за ширину, Fourme d'Ambert виробляється в циліндричній формі.

Смак: Солодкий, гармонійно пряний, ніжний. Варто пам’ятати, що його потрібно дістати з холодильника за годину до дегустації, щоб відчути всі його аромати та водночас м’яку консистенцію.

Регіон: Овернь. , Франція.

Застосування: Сир підходить для бутербродів і сирних дощок.

Склад: Молоко коров'яче пастеризоване (поход. з Франції), сіль, тваринний сичуг, закваски молочний.

Як ми готуємо ваш сир?

1.Сир нарізають зі свіжої скибочки. Потім шматокгерметично упаковується.

2. У літній період, коли температура висока, ми додамо до коробки заморожені гелеві вставки, щоб захистити цей цінний вантаж від занадто високих температур.

3. У зв'язку з тим, що сир нарізається з цілих кругляків, вага яких може досягати 40 кг, вага шматка може відрізнятися на +/- 10%.

Ми імпортуємо найякісніші продукти харчування та вина з кращих європейських заводів. Тут ви знайдете сир, м'ясо, деликатеси та вина найвищої якості за унікальною якістю та конкурентними цінами. Запрошуємо до стаціонарного магазину в Кракові.

Щиро запрошуємо у кулінарну подорож :)