Французький сир

Mimolette AOP

дозрівання 12 місяців

Характеристики

Французький сир Mimolette AOP витриманий протягом 12 місяців, це сир, який традиційно виробляють у Ліллі, Франція. Вона має кулясту форму і нагадує диню канталупу. Виготовляється з коров'ячого молока. Світло-помаранчевий колір сиру походить від натуральної спеції анато. При використанні в невеликих кількостях анато не додає помітного смаку чи аромату. Тому мімолет можна вживати на різних стадіях витримки. У молодому віці смак нагадує пармезан. Його, безсумнівно, цінують більше, коли він «дуже старий» (extra-vieille). Тоді м’якоть набуває горіхового смаку.

Історія

Легенда свідчить, що Mimolette був винайдений у 17 столітті за рецептом едамської кухні. Під час франко-голландської війни (1672-1678) торгівля між двома країнами була припинена, через що французи не мали доступу до цього популярного сиру. Ось чому міністр фінансів Франції Жан-Батист Кольбер нібито доручив північнофранцузським сироварам розробити замінник, пофарбований у помаранчевий колір, як відмову від голландського Королівського дому Оранж.

Ось чому майстер сироварів Пол-Александр Вуллус говорить речі пішли на південь трохи інакше. Історію Mimolette він вважає найбільшою дискусією про сироваріння в 20 столітті, і вважає, що потрібно ретельно розглядати, що було першим: Edam або Mimolette. Перші сліди Edam датуються 18 століттям, а Mimolette – 1620 роком!

Вуллус вважав, що рука Кольбера має колір Mimolette, саме тому він прийняв закон, який вказував один колір сиру для кожної країни. . Мабуть, Франція була білою, а Нідерланди – червоною. Суперечки щодо Mimolette тривають досі, оскільки багато хто вважає його голландським продуктом. Але, як говорив Вуллус: ми не можемо назвати червоний сир, вироблений у 17 столітті, «мімолет». Він не був круглим; це було рівне. І на ньому не було пошкодженої шкіри".

Смак: повний горіховий смак

Інгредієнти: коров'яче молоко, сіль, молочнокислі ферменти, сіль, сичужний фермент, барвник (аннато)

Походження: Лілль, Франція

Як ми будемо готувати ваш сир?

1. Сир нарізають зі свіжого кругляка вагою приблизно 4,5 кг. Потім шматокгерметично упаковується.

2. У літній період, коли високі температури, ми додамо в коробку заморожені гелеві вставки, які захистять цей цінний вантаж від занадто високих температур.

Ми імпортуємо найякісніші продукти харчування та вина з кращих європейських заводів. Тут Ви знайдете сир, м'ясо, деликатеси та вина за унікальною якістю та конкурентними цінами. Запрошуємо до стаціонарного магазину в Кракові.

Щиро запрошуємо у кулінарну подорож :)