ХАНС ГЕРЛАХ - СМАКИ ТА СПЕЦІЇ

Видавництво: MAK Verlag

Рік видання: 2011

Палітурка: тверда обкладинка

Кількість сторінок: 160

Розміри: 235 x 265 мм

Основна інформація Придбання, зберігання, сушіння, смаження, подрібнення, концентрація та збереження спецій. Вдалі смакові композиції, що урізноманітнюють і гармонійно доповнюють смак м'яса, риби, фруктів і овочів сумішами спецій домашнього приготування. Творча пристрасть Понад 170 перевірених рецептів для нових смакових вражень, які надихають на творчі пошуки та експерименти зі спеціями та ароматами.

Світ ароматів і спецій – просто гарний смак.

Секрет хорошого Кухня полягає в спеціях і ароматах. Гострий і терпкий, гострий, кисло-солодкий, а може, з регіональним, середземноморським чи азіатським акцентом – кінцевий результат завжди залежить від правильно підібраних інгредієнтів спецій! Завдяки їм можна різними способами модифікувати базові рецепти і покращувати смак абсолютно простих страв. Ганс Герлах показує у своїй книзі під назвою «Спеції та аромати» - що таке насправді мистецтво приправ. Взявши за відправну точку шість категорій аромату та смаку: вогняний, м’який, освіжаючий, землистий і солодкий, він пояснює, як прості страви дарують нові смакові відчуття завдяки різноманіттю спецій. Понад 170 простих рецептів демонструють весь спектр можливостей і спонукають до використання мускатного горіха, коріандру тощо. навіть тим, хто робить перші кроки на кухні. Книга також містить: фактичні описи найважливіших спецій і ароматів, поради щодо приправ до риби, м’яса, овочів, картоплі та рису, а також ідеї для вишуканих сумішей спецій, виготовлених вручну.

Автор книги Ганс Герлах багато років працював шеф-кухарем у відомих ресторанах. Зараз він пише про гастрономію для німецьких газет, є фотографом і фуд-стилістом. Він є автором багатьох кулінарних книг.