Японський ніж для овочів GLOBAL NI 16 см GNM-08

Універсальний японський кухонний ніж, призначений для нарізання овочів, фруктів, м'яса та риби. Широке лезо полегшує перекладання нарізаних продуктів у салатник або на сковороду, а також корисно для подрібнення часнику. Висока ручка запобігає удару кісточок пальців об дошку. Завдяки своїм великим розмірам ніж ідеально підходить для нарізання великих фруктів і овочів, таких як кавун, цукіні або капуста.

Кухонні ножі Global славиться поєднанням феноменальної ефективності з елегантним дизайном. Вони легкі та ідеально збалансовані, а їхні тонкі, тверді та міцні леза залишаються ідеально гострими протягом тривалого часу. Завдяки уніфікованому дизайну ножі гігієнічні, краще лежать в руці, їх легше чистити або точити. Індивідуально збалансована ручка була розроблена для зменшення втоми та запобігання ковзанню з ваших рук. Глобальні ножі, розроблені в 1985 році Комін Ямада, отримали багато міжнародних нагород і користуються непохитним визнанням найкращих кухарів - як професіоналів, так і домашніх шеф-кухарів. У серії Global NI використовується зміненаформа та розмір ручки, що забезпечує кращий хват і точність різання.

Специфікація

Виробник: Global

• Лезо - нержавіюча сталь CROMOVA 18
• Ручка - сталь з піском
• Твердість - 56-58 HRC
• Загальна довжина - 29 см
• Довжина леза - 16 см
• Ширина леза - 3,9 см
• Товщина леза - 2,0 мм
• Метод заточування - двосторонній симетричний розріз
• Вага - приблизно 147 г
< /ul>

EAN: 4943691230096

Модель: GNM-08

СВІТОВИЙ бренд

Історія ножів бренду Global почалася в 1978 році в Японії. Саме тоді Yoshida Metal Industry Co., LTD. (Yoshikin) разом із всесвітньо відомим дизайнером Коміном Ямадою почали працювати над вічними, повністю сталевими кухонними ножами.

Під час роботи був доступний майже необмежений бюджет і найкращі матеріали - все для того, щоб їх ефект здійснив революцію на кулінарному ринку в усьому світі. Ідея полягала в тому, щоб створити ножі, які б поєднували в собі красу італійського дизайну, німецьку довговічність (на той час) і японську точність. Ножі були розроблені Коміном Ямадою, далекоглядним промисловим дизайнером. Йому було доручено розробити сучасні кухонні ножі, ідеальні як для кухарів, так і для домашніх кухарів.

Спочатку ножі Global надійшли в продаж на японському ринку в 1985 році, потім завдяки Міно Цучіда ножі Global стали набувати популярності за межами Японії, їх дебют відбувся в Європі в 1988 році під час ярмарку Ambiente, це був свого роду революція в галузі кухонних ножів, оскільки на той час це були перші кухонні ножі, повністю виготовлені з нержавіючої сталі.

Сталь CROMOVA 18

Розроблено та використовується лише Global. Вони створили сталь, яку не важко буде заточити. Він залишатиметься гострим дуже довго, враховуючи його твердість 56-58 HRC. Він також стійкий до поломок і відколів. Його сильною стороною є стійкість до іржі. Стійкий не тільки до вологи, а й до кислот. Недаремно він був одним із перших, хто довів користувачам, що нержавіюча сталь також може бути чудовим матеріалом для ножів, хоча вона також використовується у багатій колекції аксесуарів, таких як шпателі, пінцети та навіть столові прибори. Тим не менш, на цю сталь потрібно дивитися ширше, вона використовується не тільки для лез і посуду, а й для ручок, і це багато що змінює. Ніж з такою конструкцією надзвичайно довговічний і міцний, а також дуже гігієнічний. Така ручка не вбирає вологу та бактерії, тому Globale дуже часто можна зустріти в професійному кейтерингу.

Склад сталі:

• Вуглець: 0,75 – 1,05%
• Хром: 17,30%
• Молібден: 1,12%
• Вольфрам: 0,14%
• Ванадій: 0,14%
• Нікель: 0,18%
• Марганець: 0,40%
• Кремній: 0,48%
• Мідь: 0,0235%
• Фосфор: 0,026 - 0,040%
• Сірка: 0,004 – 0,035%

Обслуговування кухонних ножів

Кухонні ножі з нержавіючої сталі простіше доглядати порівняно з ножами з нержавіючої (вуглецевої) сталі. У його хімічному складі, крім заліза і вуглецю, є також інші елементи (хром і ванадій), які більш стійкі до корозії та стирання. Однак пам’ятайте, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не варто нехтувати ним повністю.

Після завершення роботи вимийте їх, а потім витріть насухо. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, пам’ятайте про те, що їх потрібно попередньо ретельно висушити, оскільки закрита структура блоку не забезпечує належної вентиляції ножів. У гіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.

Кухонні ножі, якими тривалий час не користувалися, можна змастити маслом камелії, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані.

Неприпустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні речовини, які використовуються в посудомийних машинах, можуть знебарвити лезо та назавжди пошкодити ручку чи саме лезо. Висока температура може призвести до затвердіння ріжучої кромки, тому не торкайтеся кухонного посуду.