Глюкоамілаза - фермент оцукрювання 4 г розщеплення крохмалю

Глюкоамілаза — це фермент оцукрювання, тобто він розщеплює крохмаль на глюкоза з меленого жита, пшениці, кукурудзи, рису тощо. У процесі бродіння дріжджі не можуть перетворювати крохмаль у спирт, лише глюкозу. Тому для приготування браги необхідний фермент.

Важливі характеристики:

• Вага 4 г

• На 3,5 кг шроту

• Найкращі результати з Alpha-Amylase (405120) і Turbo X-Pure (403103)

• Для дистиляції та пивоваріння

Як використовувати:

У посудині нагрівають воду до 85-95°С, додають відбірне зернове борошно в пропорції: 1 кг шроту на 3-4 л води. Ретельно перемішують і через 15-30 хв додають альфа-амілазу з розрахунку 0,9 г на 1 кг шроту для розрідження крохмалю. Підтримуйте температуру суміші 95°C протягом 1 години, постійно помішуючи. Розчин повинен мати pH 4,0-4,5. Після закінчення цього часу затор залишають охолоджуватися до температури 60°С і додають глюкоамілазу з розрахунку 1,1 г на 1 кг шроту для подальшого розщеплення крохмалю до простих цукрів. Суміш тримати в теплі 1,5 години. Рівень оцукрювання повинен бути приблизно 15°Blg. Розчин необхідно охолодити до 30°С. Потім додайте пакетик дистиляторних дріжджів, наприклад, Turbo WHISKEY (403160), а потім зброджуйте готову брагу протягом 3-7 днів, відповідно до інструкцій, наведених на упаковці дріжджів. Якщо виділяється значна кількість піни, рекомендуємо додати шумівку (405140) - відповідно до інструкції на упаковці.

Інгредієнти: глюкоамілаза

Вага нетто: 4 г

< /ul>