Ферма підвалу. Kipsterstwo

Konrad Niklewicz

• Видавництво: Граф-іка
• Рік випуску: 2010
• Палітурка: тверда
• Кількість сторінок: 376

Репринт видання 1895 року. Автор – Конрад Ніклевич, колишній інспектор виноградників Австро-Угорщини. У своїй праці Ніклевич знайомить читача з усім, що стосується льоварства (кіпперів) і виробництва вина. Він намагається зробити новини зрозумілими для всіх, акцентуючи увагу на практичній стороні теми. На початку книги подано визначення натурального та штучного вина. У першій частині автор пробуджує наші органи зору, смаку та нюху, щоб ми могли зрозуміти та відчути квітку чи букет через практичний смак вина. Ми вчимо кепські вирази. У частині II Ніклевич пояснює, як за допомогою приладів можна оцінити хімічний склад сусла та вина. Це базові знання, які ми пізніше використовуємо в Частині III для встановлення діагнозу у випадках захворювань і дефектів вина, спричинених, серед іншого, наявність мікроорганізмів, наприклад сторонніх запахів і присмаків, зміна кольору, псування вина. Він також дає нам рецепт зважування винного оцту. У частині IV автор навчає нас технічним прийомам, таким як: екстракція, освітлення, а також дає способи боротьби з сухим, недобродженим і сумнівним вином. Дізнаємося про засоби для очищення вина, а потім переходимо до теми підігріву вина. У частині V він повідомляє про очищення вина та способи зберігання напою в пляшках. Частина VI знайомить нас із вином, виготовленим із винних дріжджів, родзинковим вином і вчить нас, як штучно виробляти вино. Частина VII – це збірник знань про дріжджі, солодкі та десертні вина, есенції, родзинкове сусло, солодкі та лікерні вина, білі та червоні вина. Крім того, автор знайомить нас з обладнанням у підвалі та дає слушні поради щодо зберігання вин у бочках. Один том містить частину VII (загалом 359 пронумерованих сторінок із численними ксилографіями в тексті). Перші три частини були опубліковані автором у 1895 році. Решта чотири — 1896 р. У книзі збережено наступність нумерації.

[Марка,9788361889281,2/19/2023 4:53:22 AM]