ХАРЧОВА ХІМІЯ ТОМ 1
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 5
Оплачивая «ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ ТОМ 1», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Химия, биохимия» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Харчова хімія. Том 1
⭐⭐⭐⭐⭐
✅ Підзаголовок: Основні харчові інгредієнти
✅ Автор: Колективна робота
✅ Редактор: Sikorski Zdzisław E., Staroszczyk Hanna
✅ Мова: польська
✅ Видавець: Wydawnictwo Naukowe PWN
✅ Формат: 16,5x23,5 см
✅ Сторінок: 458
✅ Обкладинка: м'яка
✅ Вага: 0,76
p>
✅ Рік: 2017
✅ ISBN: 9788301196257
✅ EAN: 9788301196257
✅ Код: 87792700100KS AZ5%
Харчова хімія — це наука про склад сировини та харчових продуктів, харчових добавок і забруднюючих речовин, а також про біохімічні та хімічні реакції, що відбуваються в сировині та харчових продуктах під час зберігання та обробки. Він також розглядає вплив інгредієнтів, добавок і забруднюючих речовин на безпеку для здоров’я та інші аспекти якості харчових продуктів. Том 1 описує: - масштаби та роль харчової хімії; - будівництво сировинних і харчових продуктів; - частка, властивості та роль води, мінеральних речовин, сахаридів, ліпідів, білків і небілкових сполук азоту; - виникнення та властивості природних барвників харчової сировини та ароматичних і смакових сполук; - взаємодії харчових інгредієнтів; - інгредієнти та реакції, що впливають на реологічні властивості їжі. Книга розроблена фахівцями з досвідом викладання та співпраці з промисловістю. Розраховано на студентів харчових факультетів природничих університетів і політехнічних, а також фармацевтичних і економічних факультетів і працівників харчової промисловості.