Харчова хімія Том 2 Колективна робота
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 6
Оплачивая «Пищевая химия Том 2 Коллективная работа», вы можете быть уверены, что данное изделие из каталога «Химия, биохимия» будет доставлено из Польши и проверено на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Харчова хімія, том 2. Біологічні властивості харчових інгредієнтів
- Автор: Колективна праця
- Видавництво: Wydawnictwo Naukowe PWN
- Рік видання: 2018
- Кількість сторінок: 344
- Формат: 16,5x23,5 см
- Палітурка: м'яка
- EAN: 9788301196264
Харчова хімія — це наука про склад сировини та харчових продуктів, добавок і харчових забруднювачів, а також про біохімічні та хімічні реакції, що відбуваються в сировині та харчових продуктах під час зберігання та обробки. Він також розглядає вплив інгредієнтів, добавок і забруднюючих речовин на безпеку для здоров’я та інші аспекти якості їжі. У томі 2 описано: - вітаміни; - радикали, окислювачі та антиоксиданти; - нехарчові оздоровчі речовини рослинного походження; - алергени та мутагенні та канцерогенні інгредієнти харчових продуктів; - токсини харчової сировини; - харчові добавки та дієтичні добавки; - аналіз та принципи забезпечення безпечності харчових продуктів. Книгу підготували фахівці з досвідом викладання та співпраці з промисловістю. Розраховано на студентів харчових факультетів природничих університетів і політехнічних, а також фармацевтичних і економічних факультетів і працівників харчової промисловості.