ХАРЧОВА ХІМІЯ ТОМ 2
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 10
Заказывая «ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ ТОМ 2» данный товар из каталога «Химия, биохимия» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Харчова хімія. Том 2
⭐⭐⭐⭐⭐
✅ Підзаголовок: Біологічні властивості харчових інгредієнтів
✅ Автор: Колективна робота
✅ Редактор: Sikorski Zdzisław E., Staroszczyk Hanna
✅ Мова: польська
✅ Видавець: Wydawnictwo Scientific PWN
✅ Формат: 16,5x23,5 см
✅ Сторінок: 344
✅ Обкладинка: м'яка
✅ Вага: 0,59
✅ Рік: 2017
✅ ISBN: 9788301196264
✅ EAN: 9788301196264
✅ Код: 87792600100KS AZ5%
Харчова хімія — це наука про склад сировини та харчових продуктів, харчових добавок і забруднюючих речовин, а також про біохімічні та хімічні реакції, що відбуваються в сировині та харчових продуктах під час зберігання та обробки. Він також розглядає вплив інгредієнтів, добавок і забруднюючих речовин на безпеку для здоров’я та інші аспекти якості харчових продуктів. Том 2 описує: - вітаміни; - радикали, окислювачі та антиоксиданти; - нехарчові оздоровчі речовини рослинного походження; - алергени та мутагенні та канцерогенні інгредієнти харчових продуктів; - токсини харчової сировини; - харчові добавки та дієтичні добавки; - аналіз та принципи забезпечення безпечності харчових продуктів. Книга розроблена фахівцями з досвідом викладання та співпраці з промисловістю. Розраховано на студентів харчових факультетів природничих університетів і політехнічних, а також фармацевтичних і економічних факультетів і працівників харчової промисловості.