Харчова хімія. Том 2 - колективна робота
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 1
Просматривая «Пищевая химия Том 2 - коллективная работа», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Химия, биохимия» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Харчова хімія - це наука про склад сировини та харчових продуктів, харчових добавок і забруднюючих речовин, а також про біохімічні та хімічні реакції, що відбуваються в сировині та харчових продуктах під час зберігання та обробки. Він також розглядає вплив інгредієнтів, добавок і забруднюючих речовин на безпеку для здоров’я та інші аспекти якості харчових продуктів. Том 2 описує: - вітаміни; - радикали, окислювачі та антиоксиданти; - нехарчові оздоровчі речовини рослинного походження; - алергени та мутагенні та канцерогенні інгредієнти харчових продуктів; - токсини харчової сировини; - харчові добавки та дієтичні добавки; - аналіз та принципи забезпечення безпечності харчових продуктів. Книга розроблена фахівцями з досвідом викладання та співпраці з промисловістю. Призначено для студентів харчових факультетів природничих і політехнічних університетів, а також фармацевтичних і економічних факультетів і працівників харчової промисловості.
м'яка обкладинка