Желатин 1 кг із сертифікатом на свинину

Супер желатиновий порошок

Желатин (ATC: B 05 AA 06) - натуральний розчинний білок, гелеутворювач або не -желюючий, отриманий в результаті часткового гідролізу колагену, отриманого з кісток, шкіри, кутикул і сухожиль тварин[1]. До його складу входять гліцин, пролін і гідроксипролін. Розчинений у воді, він утворює ліофільний золь (колоїдну систему), легко перетворюючись на гель, якщо температура навколишнього середовища не надто висока.

Желатин не має запаху, смаку та кольору. Він продається у вигляді пластівців, порошку або листя[2]. Желатин широко використовується як на кухні, так і в харчовій промисловості. Він використовується як емульгатор і гелеутворювач, а також як загусник у багатьох фармацевтичних і косметичних засобах. У лікарських препаратах він часто є основним компонентом оболонки капсули. Це також препарат (желатин сукцинілований), який запобігає та лікує абсолютну та відносну гіповолемію, запобігає артеріальній гіпотензії, використовується в гемодилюції та екстракорпоральному кровообігу [3]. Його також використовують для виробництва світлочутливих емульсій. Желатин також використовується в пейнтбольних м’ячах — м’яч — це желатинова оболонка, наповнена фарбою, яка, коли її розбивають об ціль, залишає на ній слід.

Желатин іноді розглядають як натуральну дієтичну добавку, яка підтримує регенерація суглобів. Деякі дослідники рекомендують вживати його в якості профілактики перевантаження опорно-рухового апарату. Дослідження на цю тему безрезультатні. Властивості желатину потребують додаткового підтвердження за допомогою експериментів[4][5][6]

Зміст

1Зниження попиту на желатин

2Див. також

3Примітки

4Бібліографія

Желатин, як продукт тваринного походження, не вживається людьми, які дотримуються вегетаріанської, веганської або іншої рослинної дієти. Замість цього вони використовують продукти з рослинним пектином, агаром, карагенаном або натуральними камедьми[7].