Хемія харчових продуктів Том 2
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 11
Просматривая «Пищевая химия, том 2» данный товар из каталога «Химия, биохимия» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Харчова хімія, том 2
Харчова хімія - це наука про склад сировини та харчових продуктів, добавок і харчових забруднювачів, а також про біохімічні та хімічні реакції, що відбуваються в сировині та харчових продуктах під час зберігання та обробки. Він також розглядає вплив інгредієнтів, добавок і забруднюючих речовин на безпеку для здоров’я та інші аспекти якості харчових продуктів. У томі 2 описано: - вітаміни; - радикали, окислювачі та антиоксиданти; - нехарчові оздоровчі речовини рослинного походження; - алергени та мутагенні та канцерогенні інгредієнти харчових продуктів; - токсини харчової сировини; - харчові добавки та дієтичні добавки; - аналіз та принципи забезпечення безпечності харчових продуктів. Книга розроблена фахівцями з досвідом викладання та співпраці з промисловістю. Розраховано на студентів харчових факультетів природничих університетів і політехнічних, а також фармацевтичних і економічних факультетів і працівників харчової промисловості.
- Автори: Колективна праця
- Формат: 16,5х23,5см
- ISBN: 9788301196264
- Том: 344
- Палітурка: м’яка обкладинка
- Редактори: Sikorski Zdzisław E., Staroszczyk Hanna
- Рік видання: 2017
- Видавництво: Wydawnictwo Naukowe PWN