Органічний чай улун Da Hong Pao 50 г Bio-Flavo

✴️ Високоякісний органічний чай улун Da Hong Pao означає не що інше, як великий червоний халат.

✴️ Він походить від гори Уї. Це сильно окислений улун (приблизно до 60%) і обсмажений.

☕ В ароматі присутні нотки горіхів, деревини та кориці. Смак схожий з невеликою домішкою мінеральних нот і землистості.

Чай Улун - створення

Чай Улун також називають бірюзовим, блакитним, смарагдовим, а в Китаї «чорним драконом». Його створюють шляхом в'янення та сушіння більших, старих листків на сонці або механічним способом (у контрольованих умовах). Таким чином вони окислюються. Тоді, у минулому, листя пошкоджували, струшуючи їх у плетених кошиках (воках), але сьогодні це робиться в машинах для прокатування. Тут відбувається подальше окислення та втрата води. Улуни окислюються на 20-90%. На наступному етапі окислення припиняється нагріванням листя до температури близько 65 градусів, що призводить до дезактивації окислювальних ферментів (поліфенолоксидази). Потім улунам надають форму (злегка скочують або згортають у тугі кульки), найчастіше механічно, хоча якісні іноді вручну. На наступному етапі листя піддають високій температурі, щоб позбутися від залишків води, поки не залишиться лише 3-5%. Іноді листя обсмажують наприкінці, як у випадку з Da Hong Pao.

☕ Заварювання - способи

☕ можна заварювати водою при температурі 80-90 градусів протягом 2-3 хвилин, даючи приблизно 1 г висушеної трави на чашку чаю. Потім можна полити листя ще два-три рази.

☕☕ б. У способі Гун Фу Ча спочатку використовуємо т.зв пробудження чаю, тобто після наливання гарячої води він виливається досить швидко, через десяток-інший секунд. А потім півхвилини правильно заварюйте, але на чашку чаю дайте 5-6 г сухої трави. Потім ви можете заварювати кілька разів, кожного разу на кілька чи близько десятка секунд довше.