Хліб ЖИТНИЙ КИСЛИНИЙ на дріжджах і солоді

Продюсер: Брауін

ЗАКВАСКА ЖИТНЯ НА ДРІЖДЖАХ ТА СЛОЦІ

Для домашнього випікання корисного, ароматного хліба.

Використання закваски має ряд переваг. Серед іншого:

- краща засвоюваність хліба

- ніжний смак

- хрустка скоринка та приємніший колір хліба

- соковитий м'якуш

- подовжена свіжість хліба

Рецепт випічки 750 г хліба на житній заквасці

Інгредієнти:

350 мл теплої води,

10 г солі,

350 г борошна пшеничного сорту 500-750,

150 г борошна житнього типу 720,

1 упаковка. житня закваска з дріжджами та солодом (закваска та дріжджі).

За бажанням:

2 столові ложки насіння, наприклад, соняшнику, гарбуза, сої або журавлини.

Випікання житнього хліба в духовці:

Змішавши всі інгредієнти, замісити тісто - воно повинно мати еластичну консистенцію і відставати від форми. Залишити приблизно на 1 годину. накрити в тепле місце.

Потім ще раз трохи помісити тісто і перекласти у форму. Знову залишити тісто в теплому місці - щоб воно піднялося.

Тим часом поставити в розігріту духовку миску з водою, завдяки чому хліб матиме хрустку скоринку, а м'якуш залишиться вологим.

Випікайте в розігрітій духовці приблизно 1 годину. при 200°C.

Випікання житнього хліба в хлібопічці:

Додайте перераховані інгредієнти в чашу машини в заданому порядку та встановіть основну програму (BASIC), щоб отримати середню рум'яна скоринка.

Хліб буде готовий приблизно через 3 години.

Інгредієнти:

мелені житні продукти, сушені дріжджі S .cerevisiae, закваски, рослинна олія, камедь акації (E414), аскорбінова кислота (E300), сорбітан моностеарат (E491).

Натуральний продукт, може бути змінено.

Інформація про алергени:

містить глютен.

Упаковка: 23г - на 0,5 кг суміші борошна