Холодна кухня Hans Szameitat, Reinhold Metz

Холодна кухня - це великі знання про те, як приготувати страви, загальновідомі як холодні страви та про продукти та методи, що використовуються для їх підготовки. 2000 фотографій були представлені поетапно, готуючи, прикрашаючи та подаючи привабливі страви. Холодна кухня - це останній лексикон для гастрономії та шеф -кухарів, а також аматори гарної кулінарії. Незамінний радник для творців холодних багажників, і в той же час - всебічна кулінарна книга з найбільш цінними рецептами холодної кухні. Холодна кухня представляє: - велика інформація про такі продукти, як м'ясо, птиця, оленина, риба, морепродукти, а також овочі, фрукти, трави та спеції та багато інших; - традиційні та сучасні способи приготування страв; - інструменти та сучасне обладнання, що використовується на холодній кухні; -численні рецепти та рецепти простих, класичних та нових, авангардних та витончених страв, таких як розваги, кулери, салати та соуси, мез та антипасті та тапас; пальці та суші; бутерброди, холодні закуски, желе та желе, муси та парфути, пироги та терріни, сири, напівкасти для холодного фуршету; - Принципи планування, організації та логістики шведського столу, налаштування та прикраси залежно від нагоди та зневаги та прикраси блюд.