Білий весняний ТРЮФЕЛЬ, мелений - термін до листопада 2028

Трюфель Bianchetto мелений 40 г.

Трюфель Bianchetto, також відомий як білий трюфель або трюфель Marzuolo, весняний трюфель (січень-квітень) із сильним, інтенсивним та гострим ароматом, який може містити ноти часнику чи навіть пряних нот.

Він має меншу, округлу форму та гладкий, білуватий або червонувата шкірка, з кремово-білою або червонуватою м’якоттю з ніжними білими прожилками всередині. Його інтенсивний смак є чудовим кулінарним інгредієнтом для таких страв, як макарони, рис і яйця та інших.

Справжні гурмани легко знайдуть інші поєднання для цих дивовижних грибів.

Незалежно від того, як ви використовуєте ці трюфелі, вони додадуть будь-якій страві невідомий рівень смаку та вишуканості.

Основні характеристики

• Наукові назви: Tuber Borchii Vitt
• Сезон: січень - квітень.
• Аромат: Пряний, інтенсивний, з нотами часнику або спецій, які можуть посилюватися в міру дозрівання.
• Смак: Пряний, часниковий, з землисті та грибні ноти.
• Зовнішній вигляд:

  Шкіра: гладка та світла, кольору від біло-охристого до червоно-коричневого.

  Ґрунт (м’якоть): кремово-білий або червонуватий, з тонкими білими прожилками.

  Форма та розмір:варіюються, зазвичай округлі, загалом менше білого трюфелі.

СКЛАД:

• білий весняний трюфель (Tuber Borchii Vitt.) 50%
• оливкова олія першого віджиму
• сіль

Зберігати невідкритими при кімнатній температурі.

Після відкриття зберігати в холодильнику при температурі від від +2°C до +8°C.

ЩО ТАКЕ ТРЮФЕЛІ?...

Трюфелі — це вид їстівних грибів, які ростуть під землею, найчастіше вздовж коренів таких дерев, як дуб, бук, тополя, верба та в’яз. Вони схожі на бульби, і через їх зовнішній вигляд часто порівнюють із картоплею.

Найчастіше вони виростають від розміру вишні до розміру яблука, але є й набагато більші екземпляри (наприклад, знаменитий Zigante Millenium, який важив 1310 г). У гастрономії є два основних типи, найпопулярніші: чорний і білий трюфель.

ПОЛЮВАННЯ ЗА ТРАНСПОРТАМИ

Трюфелі ростуть по всій Європі, Азії, Північній та Південній Америці, але їх найважливіші місця існування можна знайти у Франції, Італії та Істрії. Найвідомішим місцем проживання трюфелів у Хорватії є долина річки Мирна в Істрії.

Трюфелі збирають лише тоді, коли вони дозріли. Пошуки трюфелів або так зване полювання веде досвідчений трюфеляр, а самі трюфелі знаходять навчені собаки з навченим нюхом. Раніше це робили свині, але сьогодні це рідкість. Хоча свині дуже вправно знаходять трюфелі, вони часто їдять те, що знаходять.

Щойно собака вкаже місце розташування трюфеля, копаючи лапою, і отримає винагороду за свою хорошу роботу, мисливець за трюфелями обережно викопає гриб і стежить, щоб не пошкодити його. Потім він знову запечатає яму, яку ви викопали, щоб дати можливість розвинути нове коріння або виростити нові трюфелі. Потім трюфелі миють, сортують і оцінюють на запах, розмір, форму та загальне враження. Під час оцінки ми також можемо розрізати трюфель, щоб побачити його колір усередині. Відсортовані та очищені трюфелі нарешті упаковують для транспортування.

ГРИБИ ДЛЯ ГОУРЕТІВ

Трюфелі також можна назвати грибами для гурманів, оскільки вони мають терпкий, сильний землистий аромат, який надає стравам унікального смаку. Вони використовуються в дуже невеликих кількостях, яких вистачає, щоб перетворити будь-яку страву на гурман. Аромат трюфеля нелегко описати, асоціації варіюються від «лісової підстилки» і «суміш шоколаду і землі» до «старих шкарпеток». Не дивлячись на різні описи, попит на трюфелі зростає, тож ціна може доходити навіть до кількох тисяч євро за кілограм.

МАЙЖЕ ЧВЕРТЬ СТОЛІТТЯ З ТРЮФЕЛЯМИ

Штаб-квартира Zigante tartufi d.o.o., однієї з найбільших компаній з переробки та продажу трюфелів у Хорватії, розташована в Плованії поблизу Бує та має представництва в багатьох країнах Європи, а також в Австралії, Японії та США.

Сьогодні клієнти можуть знайти продукцію Zigante у всіх добре обладнаних роздрібних мережах, виноробнях, спеціалізованих магазинах і магазинах Zigante в Хорватії та за її межами.

Виробництво фабрики Zigante повністю автоматизоване, а повне технологічне оснащення та знання співробітників дозволяють отримувати унікальні продукти на основі трюфелів, якими клієнти можуть насолоджуватися цілий рік.

Крім трюфелів і продуктів на їх основі, компанія також виробляє чотири види оливкової олії першого віджиму з місцевих істрійських сортів (Istarska bjelica, lecciono, frantoio, buža) і шість преміальних марок вин (Malvazija Istarska, Teran Riserva, Teran Gran Riserva, Couvee Frasco, Rose Castagna та ігристе вино). Загалом на п’яти виробничих лініях виробляється понад 50 різноманітних продуктів з трюфелями та без них.

Бо здоров'я - це найголовніше....