Ingagi Coffee Cascara Costa Rica Hacienda

Cascara - це висушена кавова шкірка з високою концентрацією вітамінів і антиоксидантів. Смак і аромат Cascara залежить від сорту кави. Каскара з Коста-Ріки матиме інший смак, каскара з Панами буде іншим, а каскара з Руанди буде іншим. Настій каскари нагадує сухофрукти. Змістить ноти меду, сушених слив, вишні.

Cascara Costa Rica Hacienda - це багатство інтенсивних і освіжаючих фруктових нот, збагачених солодкістю меду та дині.

Cascara Costa Rica Hacienda

✅ країна походження: Коста-Ріка

✅ категорія смаку: цитрусові та квіти

✅ освіжаючі фруктові ноти, збагачені солодкістю меду та дині, солодкі та десерт,

✅ примітка - містить кофеїн прибл. 45 мг / 250 мл настою

✅ рекомендації щодо заварювання -френч-прес, аеропрес, краплинне занурення (ручне перенесення)

Спосіб приготування:

Залийте гарячою водою відповідну кількість каскара - зазвичай 7-8 г на 100 мл води. Зачекайте приблизно 4-6 хвилин.

Влітку він ідеальний для подачі холодним. Його можна приготувати як холодне квасо.

Свіжообсмажена кава Ingagi для кого?

✅  любителі еспресо,

✅  професійні бариста,

✅  домашні бариста,

✅  прихильники безкомпромісної якості,

✅  шукачі нових ароматів і смаків

✅  ентузіасти цікавих сортів, сучасної та інноваційної обробки кавових зерен,

✅  усі ті, хто бажає експериментувати з альтернативними методами пивоваріння,

✅  кафе, які зосереджуються на високій якості продуктів, які вони пропонують,

Як варити каву Ingagi?

Нашу каву можна готувати за допомогою всіх методів заварювання. Потрібно правильно вибрати сорт квасолі. Залежно від ступеня обсмаження зерен і тонкості помелу нашу каву можна варити:

Зерна темного та середнього обсмаження:

✅ в еспресо-машинах і портафільтрах,

✅ у кавоварках,

✅ безпосередньо в чашку, заливши водою температурою 85 - поверх меленої кави. 91 градус C.

Середнє та легке обсмаження, ідеальне для заварювання альтернативними методами:

✅ краплинне/перенесення

✅ аеропрес

✅ тигель (турецька кава)

Ступінь обсмаження кави Ingagi.

1️⃣ Звичайно. Ідеально підходить для альтернативних методів пивоваріння.

2️⃣ Середній. Ідеально підходить для кавників і горщиків.

3️⃣ Темний. Ідеально підходить для еспресо-машин і кавоварок.

Який ступінь обсмаження кави вибрати для еспресо?

Для приготування еспресо найкраще вибирати каву темного і середнього обсмаження. Легко обсмажені зерна характеризуються високою кислотністю, що небажано для еспресо. Кава середнього обсмаження характеризується ідеальним балансом між солодкістю і характерними для даного сорту нотками. Однак кава темного обсмаження насичена нотами чорного шоколаду, горіхів і карамелі, без кислинки.

Рівень помелу кави Ingagi:

1️⃣ Тонкий для Тиск, автоматична кавоварка.

2️⃣ Тонкий для Кавоварки.

3️⃣ Середньодрібний для заварювання Aeropress.

4️⃣ Medium для заварювання Drip/transfer.

5️⃣ Coarse для заварювання у французькому пресі.

Який ступінь помелу кави вибрати для заварювання еспресо?

Загальне правило полягає в тому, що кава буде коротшою. контактує з водою, тим дрібніше вона повинна бути подрібнена. Подрібніть каву для еспресо дрібно, але не в порошок. Ви повинні відчути під пальцями дрібні кавові зерна. Завдяки такій меленій каві в колбі кавоварки буде створено відповідний тиск, і вода буде рівномірно проникати крізь мелені зерна.

Чому хороша кава Ingagi?

✅ Ми пропонуємо відібрані сорти кави арабіки із задокументованим джерелом походження.

✅ Ми імпортуємо зерна з усього світу, зокрема з Африки, Азії, Центральної Америки та Південної Америки.

✅ Ми співпрацюємо з невеликими плантаціями, підтримуючи місцеві ферми, які використовують арабську каву. кавові плантації.

✅ На нашій обсмажувальній фабрикі кавові зерна обсмажуються на постійній основі невеликими партіями.

✅ Ми обсмажуємо каву в барабанних печах, використовуючи розроблені сенсорні профілі, щоб виділити із зерна його потенціал: аромат, солодкість, нотки.

✅ Ми маємо такі сертифікати: Rainforest Alliance, і деякі види кави, які ми пропонуємо, виробляються за технологією Swiss Water та Swiss Water Organic.

✅ Ми є членом Speciality Coffee Association.

Питання про каву, які ви ставите нам найчастіше:

Скільки грамів кави потрібно використовувати для приготування улюбленого напою?

✅ Один еспресо - 7 - 12 грамів кави

✅  Подвійний еспресо - 14 - 21 грам кави

✅  Кавоварка - насипте правильно мелену каву на край ситечка, не утрамбовуючи його

✅  Перенесення/крапельне введення - 6 - 6,5 грамів кави на 100 мл води

Яка має бути температура води для варіння кави?

Запам'ятайте! Кава не любить окропу. Оптимальна температура для заварювання кави 88 - 94 градуси С. Це температурний діапазон, в якому після заварювання кави ми будемо витягувати всі смаки, що містяться в ній. У цьому діапазоні температур ми варимо каву альтернативними способами, такими як: крапельне, хемекс, аеропрес. Однак еспресо готується при температурі вище 90 градусів C (максимум 94 градуси C).

Який вміст кофеїну в каві?

Вміст кофеїну залежить від типу кави. Арабіка містить 1-1,5% кофеїну, що набагато менше, ніж робуста, яка має вміст кофеїну 1,8-4,0%.

Вміст кофеїну в окремих кавових напоях буде таким:

✅  cold brew – (холодно зварена кава) містить до 150 мг кофеїну в 200 мл,

✅ 25 мл чашок еспресо (один еспресо) – забезпечує приблизно 40-65 мг кофеїну,

✅  кава на основі еспресо – (кава з молоком; капучіно, латте макіато) міститиме таку саму дозу кофеїну, як і еспресо, який використовується для його приготування),

✅  подвійний еспресо до 130 мг кофеїну в одній порції кави,

✅  традиційно зварена кава - кількість кофеїну від 70 мг до 140 мг в 220 мл напою,

✅  дріп кава – це 60-135 мг кофеїну в 125 мл,

✅  розчинна кава 200 мл – забезпечує від50 мг до 80 мг кофеїну,

✅  кава без кофеїну – містить від 10 мг до 14 мг кофеїну в 250 мл настою.

Який ступінь обсмаження кави вибрати для еспресо?

Для приготування еспресо найкраще вибирати каву темного та середнього обсмаження. Світло обсмажені зерна характеризуються високою кислотністю, що небажано для еспресо. Кава середнього обсмаження характеризується ідеальним балансом між солодкістю і характерними для даного сорту нотками. Однак кава темного обсмаження насичена нотами чорного шоколаду, горіхів і карамелі, без кислинки.

Який ступінь обсмаження кави вибрати для перенесення?

Світліше обсмажена кава найкраще підходить у крапельній кавоварці. Кава, обсмажена в світлому профілі, відкриє все найкраще: квіткові та фруктові нотки, тонку солодкість і кислинку.

Чому кава кисла?

Важливо розуміти різницю між кислою кавою та кислотністю кави.

Кислотність кави є дуже бажаним явищем. Благородна арабіка, яка містить більше фруктових нот, матиме вищу кислотність, ніж робуста, яка має набагато більше гіркоти.

Хороша кислотність поглиблює профіль смаку настою та сенсорні відчуття. Кислотність не тільки робить каву освіжаючою та соковитою, але й «підсилює» інші смаки – вона підсилює солодкість і фруктові нотки.

Тож чому кава може бути кислою – неприємною, терпкою, з терпким смаком, яку часто навіть важко ковтати?

✅ Неякісні кавові зерна – незрілі, з дефектами, такими як хвороби, цвіль або механічні пошкодження,

✅ Несвіжа кава - неприємна кисла кава також є результатом занадто тривалого зберігання та хімічних процесів, що відбуваються в каві. Кавові зерна мають високий вміст жиру, який з часом стає згірклим. У процесі окислення утворюється хлорогенова кислота. Кава, що містить цю речовину, завжди матиме кислий смак

✅ Недогляд за кавомашиною - причиною нестерпного кислого смаку кави також може бути поганий стан кавомашини, яку ми використовуємо для заварювання. Коли ми наливаємо в кавоварку високомінералізовану воду, мінерали відкладаються всередині пристрою. Накип всередині кавомашини складається в основному з кальцію, який має солоно-кислий смак, а в поєднанні з кавою стає ще більш терпким, терпким і неприємним,

✅ Процес заварювання кави -варто знати, що навіть якісні зерна можуть мати неприємний смак, якщо їх заварювати неправильно. Під час заварювання кави слід звернути особливу увагу на:

• температуру води - надто низька може викликати нестерпний кислуватий смак,
• ступінь помелу кави -надто грубі частки можуть посилити кислинку,
• тривалість заварювання - занадто коротка кава може мати неприємний смак,
• кількість кава в порціях.

Що означає в описі кави позначення microlot, single origin і blend?

✅ Microlot -  це зерна з унікальними властивостями, що зустрічаються на одній плантації. Колекція такого зерна називається мікролотом (lot в перекладі з англійської означає «порція» або «партія»

✅  Single origin означає «єдине джерело» (також називається спеціальна кава) — це кава єдиного походження з одного, чітко визначеного місця. Термін, що визначає цей тип кави, є широким і може означати каву не лише з однієї країни, але й з однієї плантації чи навіть одного врожаю

✅  Суміш –  це суміш двох або більше сортів кави, кожна з яких походить з іншого регіону.

Чому метод декофеїну кави Swiss Water є найбільш безпечним і екологічним?

Swiss Water Process® – це запатентований метод декофеїну, який використовує лише воду для видалення 99,9% вмісту кофеїну в каві, зберігаючи всі його початкові властивості. У цьому процесі крім води використовуються час і температура. Процес Swiss Water® – це екологічна та безпечна декофеїнізація кави без використання хімікатів,

Що таке насіння горошку?

Горошок — це насіння круглої форми, яке є результатом самотнього росту насіння в кавовій вишні. Найпоширеніша форма плоду кави має дві насінини, звернені одна до одної плоскою поверхнею, але іноді через аномалії розвивається лише одна насінина сферичної форми. Горох становить приблизно 5% ретельно відібраних врожаїв найвищої якості. Ягоди горошку відрізняються більшою щільністю, більш насиченим і солодшим смаком.

Чи справді в каві без кофеїну немає кофеїну?

Незважаючи на назву, кава без кофеїну не містить кофеїну на 100%. Щоб кава вважалася безкофеїновою, необхідно видалити принаймні 97% кофеїну. Найбезпечнішим та найекологічнішим методом видалення кофеїну з кави є метод Swiss Water®, завдяки якому із зерен видаляється 99,9% кофеїну.