Електронна книга «Сутність Райса»

Майкл Бут

• Видавець: Наукове видавництво PWN
• Рік випуску: 2018
• Кількість сторінок: 384
• Формат: mobi, epub

Відкрийте для себе приголомшливе багатство японської кухні - її смаки, запахи та ритуали! Автор книги «Суші та інші» хотів повернутися до Японії через десять років, щоб глибше заглибитися в культуру харчування країни та краще пізнати її людей. Трохи більше ніж за три місяці Майкл Бут і його сім'я подорожують країною: від субтропічної Окінави на півдні до Хоккайдо на холодній півночі - для багатьох японців "кінець світу", за яким крижані моря і морозна Росія. . Також на радарі мандрівників є Нагоя, Гіфу, Нагано та японський виноробний регіон Яманасі. По дорозі вони пізнають надзвичайно вишуканий кулінарний ландшафт Японії, вечеряють із борцями сумо, зустрічаються з найвідомішими зірками японських телевізійних кулінарних шоу, відкривають секрети довгожителів з Окінави, які святкують черговий тризначний день народження, і дізнаються, що суть рису полягає в тому. Майкл Бут відкриває двері в недоступний і захоплюючий світ маловідомих інгредієнтів і дивних технік. Від їстівного акваріума на рибному ринку Цукідзі до задимлених місць якіторі в провулках Токіо. За десять років, що минули після першої поїздки автора до Японії, на кулінарній сцені країни відбулося кілька знакових подій. У 2007 році заголовки газет по всьому світу зробили заголовки, коли перший путівник Мішлен до Токіо нагородив японську столицю більшою ціною зірок, ніж Париж. Подальші гіди не тільки по столиці, а й по інших містах зміцнили статус Японії як найзірковішої країни на кулінарному небосхилі. Потім, у 2013 році, ЮНЕСКО надала традиційній японській кухні вашоку статус «нематеріальної культурної спадщини». Ця новина також потрапила в заголовки газет по всьому світу, і в результаті ще більше іноземних кухарів відвідали Японію та знайшли натхнення в її техніках, інгредієнтах і стилях подачі. Японія є джерелом ідей для модних ресторанів з відкритою кухнею та дегустаційним меню з кількох страв, які є хітом у Лондоні, Нью-Йорку, Парижі, Копенгагені та інших містах. Саме японці почали їсти локально і сезонно набагато раніше за інших. Люди, які знають перо та вилку – блогери, соціальні мережі та традиційні медіа про їжу – збожеволіли від рамену та почали відкривати для себе інші японські страви швидкого приготування та інгредієнти. Японці нарешті усвідомили туристичний іміджевий потенціал власної культури харчування, внаслідок чого за останні роки відбулося рекордне зростання кількості відвідувачів з-за кордону. 11 березня 2011 року на дні Тихого океану, біля узбережжя східної Японії, стався землетрус магнітудою 9,0, який зруйнував цілі міста та забрав життя понад вісімнадцяти тисяч людей. Це був найпотужніший землетрус за всю історію Японії. Землетрус, цунамі та ядерна катастрофа, що сталася внаслідок стихії, знищили, серед іншого, регіон, важливий для виробництва їжі. Які довгострокові наслідки цієї катастрофи? Майкл Бут спостерігає, як фермери, виробники продуктів харчування та алкоголю та рибалки вплинули на відродження цих регіонів та ідентичність японців. На основі спостережень, зроблених під час подорожі, автор починає розуміти сенс важкої, повсякденної праці японських фермерів, кухарів, суші-майстрів, кондитерів і всіх тих, хто віддано готує страви для клієнтів. Він навчає своїх синів-підлітків, що таке японський трудовий дух, дає їм практичні уроки відданості, старанності, дисципліни та рішучості; усі ці поняття пов’язані з ключовими японськими принципами безкорисливості, спільноти та вдосконалення ремесла. Книга призначена для всіх

Електронний файл, доступний для завантаження після входу в обліковий запис Allegro на вкладці «Електронні книги» - «Моя полиця» (https://allegro.pl/moje-allegro/zakupy/moja -polka )

[Марка,9788301198282,4/25/2023 3:57:22 PM]