Як це зробити на кухні? w.2017

Джеймс Петерсон

• Обкладинка: тверда
• Кількість сторінок: 432
• Розмір: 16,5x22 см
• ISBN: 9788377310007
• Рік випуску: 2017
• Видавництво:

• Стан: хороший

"Кулінарія, як і будь-яка інша професія, базується на багатьох хитрощах. В Як це зробити на кухні? Я описую свої спостереження, способи скорочення часу, необхідного для виконання кухонних дій і секрети, які я дізнався за сорок років, проведених на кухні. Я намагався передати тут ті знання, які набув під час навчання студентів (а вони здатні на будь-яку помилку), або навчився випадково (працюючи в ресторанах, де в критичних ситуаціях просто треба швидко думати), або я повільно вивчав, удосконалював техніку, повторювану роками (у деяких випадках це відбувалося день за днем ​​і рік за роком). Тут ви знайдете, здавалося б, очевидні пропозиції — наприклад, купити фартух, який легко зав’язувати та розв’язувати — але також багато дивовижних порад, наприклад, чому ви можете викинути каструлю з подвійним дном і решітку для м’яса. Однак більша частина цієї книги присвячена відповідям на всі питання, що склали її назву - від того, як не підгоріти масло, як панірувати котлети і зберігати свіжу зелень, до питання, коли слід використовувати високі температури, а коли низькі. .'Джеймс Петерсон

Стан книги

Нижче наведено опис стану книги ↓

ДОБРЕ

Стандартні ознаки використання, які можуть передусім включати:

• складання кількох сторінок книги,
• невеликі забруднення по краях сторінок,
• незначне пошкодження обкладинки,
• окремий бруд на сторінках,
• пожовтіння країв паперу.

У деяких випадках книги, описані як «хороший» стан, можуть містити присвяту або штамп на першій сторінці, якщо на них немає інших ознак використання. Жоден із зазначених вище візуальних чи механічних дефектів не впливає на повний вміст книги чи можливість прочитати її повний текст.