Як зробити сир вдома (видання SEROWAR)

Посібник із приготування домашнього сиру

Домашні сири корисніші, дешевші та набагато смачніші за магазинні.

І ця книга є посібником для сироварів-початківців і учнів середнього рівня. Основна теорія, подана в простий спосіб, і практика, представлена ​​з пристрастю!

Навчіться, крок за кроком, як робити не лише традиційні польські сири (наприклад, Корицин чи Жулавський), а й найсмачніші європейські (Пармезан). , камамбер або маскарпоне).

Спробуйте домашній емменталь або халумі, навчіться готувати панір або моцарелу, насолодіться смаком рікотти чи шампанського з сироватки.

Зробіть свій власний сир і Подивіться, як це легко!

Якби не Джоанна, я б ніколи не наважився робити сир сам. Рецепти в книзі настільки прості та зрозумілі, що стануть у нагоді як людям, які хочуть професійно виробляти сир, так і любителям-ентузіастам і місцевим сироварам вихідного дня.

Ева Вагнер, редактор -керівник журналу "Кухня"

ЗМІСТ:

• Вступ
• Глосарій для сировара
• У молоці немає сиру
• Обладнання для сировара
• Що всередині сиру
• Легкі починання
• Щось пішло не так
• Соління сиру
• РЕЦЕПТИ - ПОЛЬСЬКІ СИРИ
• РЕЦЕПТИ - ЄВРОПЕЙСЬКІ СИРИ Італійські сири
• Французькі сири
• Європейські сири дозрівання
• Балканські сири