Оригінальний білоруський

СУХИЙ ЖИТНИЙ МАЛ

ФЕРМЕНТИРОВАНИЙ - ЧЕРВОНИЙ

ферментований житній солод

солод хліб

3кг

залежно від наявності: 3кг або 3х1кг

Солод житній ферментований - відмінний інгредієнт для випічки хліба, для випікання житнього, пшеничного житнього, солодового хліба. Ферментований житній солод здавна використовувався для виготовлення квасу та пива.

Вміст у 100 г продукту: білків - 3,63 г, жирів - 0,94 г, вуглеводів - 87,9 г

Енергетична цінність 375 ккал, 1569,0 кДж

Інформація про алергени: МІСТИТЬ ГЛЮТЕН.

b>

Вага нетто: 3000 г ±3 г

Термін придатності вказано на упаковці.

Зберігати в сухе та провітрюване місце. Необхідно подбати про те, щоб приміщення було чистим і, по можливості, затемненим і вільним від сторонніх запахів. Оптимальна температура зберігання не вище 20°C і вологість не вище 75%

Країна виробник: Білорусь.

2 ідеї від виробника

ЖИТНИЙ ХЛІБ:

600 г пшеничного борошна, 100 г житнього борошна, 420 мл води 18-20 С, 30-35 г житнього заквашеного. солоду, 7-8 г сухих пекарських дріжджів, 10 г рослинної олії, 25 г цукрової пудри, 20 г солі

"КЛАСИЧНА ЖИТНЯ КИСЛОТА"

Інгредієнти:

3 літри води

1,5 - 3 столові ложки ферментованого солоду

7 - 9 столові ложки цукру

0,5 ложки сухих дріжджів

Спосіб приготування:

У 3-літрову каструлю насипати цукор і солод і залити 1 л окропу. Залиште на 1 годину. Отриманий об’єм продукту розвести 3 л води (кип’яченої та охолодженої) і додати дріжджі. Відставте на 12 годин. Готовий продукт процідіть. Зберігати в прохолодному місці, вживати також охолодженим.

Ферментований житній солод підвищує біологічну цінність будь-якої страви. при пророщуванні жита кількість поживних речовин збільшується в 2-4 рази порівняно з вихідним сухим житом. Ферментований житній солод є чудовим інгредієнтом для випічки хліба, для випікання житнього, пшеничного житнього та солодового хліба. Правильно ферментований солод є покращувачем борошна, оскільки містить велику кількість різноманітних вуглеводів, корисних для випічки хліба. Таким чином, наявність глюкози дає змогу підвищити розчинність сахарози, що в кінцевому підсумку покращує структуру м’якушки та її еластичність.

Декстрини, фруктоза та мальтоза підвищують водопоглинання, що робить хліб м’якшим та більш м’яким. делікатний. Підвищена газифікація, викликана солодом, збільшує пористість і благотворно впливає на структуру м'якушки. Всі вуглеводи є чудовою їжею для дріжджів, завдяки чому значно збільшується процес утворення тіста. Збільшує термін придатності готового продукту.

Житній ферментований солод здавна використовується для виробництва квасу та пива. Солод житній ферментований - натуральний продукт здорового харчування. У пророщених зернах жита містяться білки, вуглеводи, полісахариди, фосфор, калій, магній, марганець, залізо, цинк, мідь, йод, селен, амінокислоти, поліненасичені жирні кислоти, вітаміни А, В1, В2, В3, В5, B6 , B9, C, E, F F, N.

Ці речовини:

• сприяють правильній роботі мозку та серця,
• полегшують наслідки стресу,< /li>
• поліпшити стан шкіри та волосся,
• уповільнити процеси старіння,
• зміцнити імунну систему організму,
• нормалізують кислотно-лужний баланс,
• li>
• сприяють підвищенню рівня гемоглобіну та зниженню рівня холестерину, а також очищенню організму від токсинів;
• сприяють до зниження ваги;
• запобігання виникненню жовчних каменів, жовчовивідних шляхів і печінки;
• нормалізує артеріальний тиск і перешкоджає утворенню тромбів.

Вживання солоду - хороша профілактика інфарктів та інсультів, раку товстої кишки, раку, цукрового діабету. Як додаткову харчову добавку можна рекомендувати людям похилого віку та дітям ферментований житній солод. Важко переоцінити всі переваги цього натурального продукту.

Протипоказання:

• Виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки.
• Гастрит з підвищеною кислотністю в фаза загострення.
• Гастрит з підвищеною кислотністю у фазі нестійкої ремісії.
• Хронічний панкреатит у фазі загострення.
• Хронічний холецистит у фазі загострення. < /li>
• Дисбактеріоз на стадії субкомпенсації та декомпенсації.
• Індивідуальна непереносимість

Опис технології виробництва червоного солоду: (1) замочування сир. матеріал (жито): Жито замочують зрошенням водою при температурі 12-20°С до досягнення вологості зерна 48-52%. Тривалість замочування 24-30 годин. (2) Солодіння: Пророщування проводять протягом 3 діб при температурі 14-18°С. (3) бродіння: пророщений солод поступово нагрівають до температури 60-63°C, підтримуючи цю температуру під час подальшого процесу бродіння. Загальний час бродіння 2-3 дні. (4) сушіння: після закінчення пожовтіння (димлення) солод сушать при температурі 80°C. Висихання займає 30-40 годин.