Жовтий чай Mao Feng 50g Bio-Flavo

Жовтий чай, який у Китаї називають імператорським, виготовляється в результаті неферментативного окислення молодого весняного листя та бруньок, отриманих із чайного куща Camellia sinensis вар. sinensis. Відразу після збирання листя чаю сушать, потім обробляють парою і загортають у вологу тканину на 5-10 годин (відбувається так зване маринування чаю). Під час цього процесу листя трохи нагріваються і окислюються, що також викликає утворення специфічних ароматичних сполук. Потім цю процедуру повторюють до трьох разів протягом 2-3 днів. Листя набуває зеленувато-жовтий колір, з легким, золотистим відтінком. Жовтий чай злегка терпкий із солодкуватим присмаком. Має виразний, освіжаючий аромат. Настої солом'яно-жовті. Жовтий чай має низький вміст теїну, тому він не дратує шлунок.

Властивості жовтого чаю

Жовте чайне листя містить багато корисних речовин. Алкалоїд теїн має стимулюючу дію, покращує обмін речовин, покращує концентрацію та рефлекси, дарує гарний настрій, зменшує сонливість. Жовтий чай запобігає карієсу (фтор), серцево-судинним захворюванням і захворюванням системи кровообігу (наприклад, атеросклерозу). Він також має сечогінні властивості.

Хімічні речовини, присутні в жовтому чаї

Настій жовтого чаю має багато цінних властивостей. Він містить багато біологічно активних сполук і поживних речовин, таких як амінокислоти, жири, вітаміни B, C, A, E, K. Ми також знаходимо такі мінерали, як калій, кальцій, магній, алюміній, марганець, залізо, селен і фтор. Однак основна антиоксидантна сила походить від численних поліфенолів, таких як катехіни, які є сильними антиоксидантами.

Поліфеноли та їх корисні властивості

Наведені нижче поліфеноли містяться в жовтому чаї:

a. фенілкарбонові кислоти; галова кислота з антиоксидантною дією

b. Флавоноли:

- кверцетин, кемпферол, мірицетин - мають протизапальні, спазмолітичні, антиатеросклеротичні, протигрибкові, антитромботичні, протиалергічні, протиракові властивості

c. Флаваноли:

- тобто катехіни, більшість з яких є епігалокатехінгалат (EGCG), дуже сильний антиоксидант - знижують рівень холестерину ЛПНЩ, знижують кров'яний тиск, допомагають боротися з ожирінням, запобігають серцево-судинним захворюванням (інфаркт, атеросклероз) , підтримують боротьбу з діабетом, мають антиоксидантні властивості, а це означає, що вони мають протиракові, антивікові та навіть омолоджуючі властивості

Приготування жовтого чаю

Жовтий чай настоюють при температурі 70 (75) - 80 (85)°С 2-3 хв. Це стосується Європи, де варіння займає більше часу, але використовується менша кількість висушеної трави (1 г) на 100 мл води. У Китаї його заварюють недовго (близько хвилини), заливаючи 3-5 г листя 100 мл води.